早餐吃花卷,再合适不过了,花卷是最常见的面食之一,这东西看上去很简单,但也有一些朋友不会做,今天小编在这里教大家不用手拧的花卷新做法,不会做的朋友保你一看就懂,我们一起跟着步图来学学看:
准备食材:
中筋面粉(普通面粉)450g、酵母4g、温水200g、盐2g、葱花20g、半汤匙食用油;
制作流程如下:
1.把酵母4g放入450g面粉中,慢慢加温水用筷子搅拌成絮状,揉成光滑、软硬适中的面团,盖上保鲜膜进行发酵;
2.面团发酵至两倍大,手戳一个洞不回缩即可,内部组织呈蜂窝状,排掉面团里面的空气,揉成光滑的面团,最好是切开一个切面剂看看,几乎无空洞最好;
3.制作葱花馅:葱切断,加1g盐、半汤匙食用油搅拌均匀(喜欢黑胡椒的可以加1g);
4.把面团擀成面片,葱花均匀撒在面片上,用刷子刷均匀,从一边卷起卷成长条形;
5.用刀切宽度约4-5厘米的剂子,取一个剂子,筷子在中间压一下,不需要手拧,这样直接就成型了;
6.全部做好,二次发酵10分钟即可;
7. 锅中放冷水上锅蒸13-15分钟,时间到再焖3分钟开盖即可;
给大家做花卷的几个小技巧:
1. 温水要根据面粉的吸水量添加,不要一次性都加入;
2. 喜欢黑胡椒口感的,在拌葱花馅的时候加,味道很好,根据个人喜欢添加;
3. 面揉的越光滑无孔做出来更漂亮!
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