丹麦面包又称起酥面包,口感酥软、层次分明、奶香味浓,可以和水果、干果进行组合搭配,创造出风格独特的味觉体验。
北欧的冬季漫长寒冷,为了抵御严寒,当地人饮食的热量偏高。裹油类面包或糕点等便是丹麦等北欧国家的特色,其味道外酥内软,美味至极。快一起来学习以下4款丹麦面包吧!
材料
主料
高精粉
230g
低精粉
100g
糖
50g
酵母
8g
改良剂
3g
鸡蛋
4个
盐
3.3g
黄油
10g
水
150g
辅料
片状油酥
250g
操作步骤1丹麦面包做法全过程1.?将除油酥外的所有配料倒入和面机里面,搅拌至8成;
2.放到急冻室,冷冻两小时将其冻硬;
3.?取出面团后调整其大小,使其包入250g片状油酥,注意油酥与面的硬度需一致;
4.将面团擀成长方形状,将其进行三折三次;
5.折好以后,松弛半个小时;
6.根据所需丹麦具体类型对面团进行切分、做出形状,可加入果酱、水果等装饰;
7.最后再刷上蛋黄液,放入烤箱(面火200,底火180)12分钟左右即可;
4款丹麦形状制作具体讲解
1.风车丹麦
将面团切成8厘米的正方形,四角切开,不过中心点,翻折成风车形状。中心点可放入黄桃、车厘子等水果。
2.蓝莓丹麦
切割成10*5厘米大小的方块,在两边沿相反方向划开不切断,将其中一条拧圈往左下方贴拢,另一条往右上方粘紧。中间刷入蓝莓果酱,和黄桃。
3.香酥果仁丹麦
切成10*5厘米的长条,每条对折,在中间的地方切一刀,尾巴处留1.5公分,然后左右两头正反翻转。中间可放入蓝莓、葡萄干等。
4.坚果丹麦
切成8厘米的正方形,四角以中心点为核心进行对称。中间放入坚果。
3成品展示
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