早餐必备主食,大多时候都是提前准备,可以做一些营养面包、蒸糕类的食品,早起打点米糊、或煮点豆浆、粥等热汤水,再做点小菜、鸡蛋就可以了,省事省力的。没有主食,怎么也得早起一会儿。
所以,有空的时候我就会做,留作第二天早餐吃。最近一段时间有点懒,面包、蛋糕有点费事的食品做得少了,都是挑省事的来做,不过把握好做法,依旧很好吃,像我今天做的这个酸奶小点心,奶香暄软,就是孩子最喜欢的,每块不大,小巧玲珑的,每次都能吃一盘!
做面食细说起来不难,但是也需要有一定的方法和灵活性,因为每个人使用的面粉不同,吸水量和结果等等也不同,所以,不能按照规矩的配方来套用,自己操作一次后,记住有什么缺点,适当调整材料的用量。再有,刚接触做面食的时候,不要做有难度的,做比较简单,有灵活性的食品,比如说,面团软点、硬点都没有太大的影响,造型又简单好弄的,如果成品如意了,马上就会有积极性了,时间长了自己也会把握材料的用量了。
今天分享的这个杂粮小点心,就是做起来非常有灵活性、又好吃的面食。可以全部用普通的面粉,可以添加各种杂粮,只要把面粉和杂粮的比例掌握在2:1的范围内,口感就一点不受影响,所以,放什么材料看自己喜好,可以放玉米粉,糙米粉,黑米粉等等。
今天我用的是三样粉,普通面粉,黑米粉和全麦粉。小饼麦香浓郁,暄松柔嫩,非常好吃,老少都喜欢。
来看看这个小面点的做法吧。
材料:普通面粉150克,黑米粉100克,全麦粉50克,酵母3克,酸奶200克,玉米油20克。
做法:
1、先把面粉,黑米粉和全麦粉称量放一起,放入酵母。
2、把所有面粉简单混合之后倒入酸奶,我用的是普通的原味酸奶,要是老酸奶需要增加量。
3、把酸奶和面粉简单搅拌一下之后,再放入玉米油搅拌。
4、最后把所有材料合成比较柔软的面团。这样用奶和油和的面团比较好揉,不会沾手。
5、把面团盖好,放到温暖处饧发2倍大。如果室温低就放入蒸锅内,下面水烧温就行,大约40分钟就发酵得很好。
6、发酵好的面团取出来,简单排气揉匀。
7、把面团直接擀成半厘米厚度的大饼状,再直接分割成小块,小一点比较可爱,孩子都喜欢,吃的时候是抓着、还是用筷子夹都省事。
8、平底锅刷油,放入切割好的小面块,上面再刷一层油锁住水分,中火烙。
9、把小面块烙制鼓起,两面变色的样子就熟了,油可以大一点,特别的香!烙好就吃,或者冷藏,吃的时候蒸锅热一下就行,都好吃!
小贴士:
这个小面点的用料可以灵活掌握,白面粉就用所有材料一半的量,其余一半的材料可以用玉米粉,小米粉,糙米粉等等,都行,把面团和的如耳垂一样柔软就行,也可以减少酸奶的用量,添加一个鸡蛋,原则上面团要软,其实就是硬一点也好吃,灵活度很高。
烙的时候不要用小火慢烘,至少中火以上,刷油很香,当然如果想减肥一点油不吃,干烙也是可以的。
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