早餐必备主食，大多时候都是提前准备，可以做一些营养面包、蒸糕类的食品，早起打点米糊、或煮点豆浆、粥等热汤水，再做点小菜、鸡蛋就可以了，省事省力的。没有主食，怎么也得早起一会儿。

所以，有空的时候我就会做，留作第二天早餐吃。最近一段时间有点懒，面包、蛋糕有点费事的食品做得少了，都是挑省事的来做，不过把握好做法，依旧很好吃，像我今天做的这个酸奶小点心，奶香暄软，就是孩子最喜欢的，每块不大，小巧玲珑的，每次都能吃一盘！

做面食细说起来不难，但是也需要有一定的方法和灵活性，因为每个人使用的面粉不同，吸水量和结果等等也不同，所以，不能按照规矩的配方来套用，自己操作一次后，记住有什么缺点，适当调整材料的用量。再有，刚接触做面食的时候，不要做有难度的，做比较简单，有灵活性的食品，比如说，面团软点、硬点都没有太大的影响，造型又简单好弄的，如果成品如意了，马上就会有积极性了，时间长了自己也会把握材料的用量了。

今天分享的这个杂粮小点心，就是做起来非常有灵活性、又好吃的面食。可以全部用普通的面粉，可以添加各种杂粮，只要把面粉和杂粮的比例掌握在2:1的范围内，口感就一点不受影响，所以，放什么材料看自己喜好，可以放玉米粉，糙米粉，黑米粉等等。

今天我用的是三样粉，普通面粉，黑米粉和全麦粉。小饼麦香浓郁，暄松柔嫩，非常好吃，老少都喜欢。

来看看这个小面点的做法吧。

材料：普通面粉150克，黑米粉100克，全麦粉50克，酵母3克，酸奶200克，玉米油20克。

做法：

1、先把面粉，黑米粉和全麦粉称量放一起，放入酵母。

2、把所有面粉简单混合之后倒入酸奶，我用的是普通的原味酸奶，要是老酸奶需要增加量。

3、把酸奶和面粉简单搅拌一下之后，再放入玉米油搅拌。

4、最后把所有材料合成比较柔软的面团。这样用奶和油和的面团比较好揉，不会沾手。

5、把面团盖好，放到温暖处饧发2倍大。如果室温低就放入蒸锅内，下面水烧温就行，大约40分钟就发酵得很好。

6、发酵好的面团取出来，简单排气揉匀。

7、把面团直接擀成半厘米厚度的大饼状，再直接分割成小块，小一点比较可爱，孩子都喜欢，吃的时候是抓着、还是用筷子夹都省事。

8、平底锅刷油，放入切割好的小面块，上面再刷一层油锁住水分，中火烙。

9、把小面块烙制鼓起，两面变色的样子就熟了，油可以大一点，特别的香！烙好就吃，或者冷藏，吃的时候蒸锅热一下就行，都好吃！

小贴士：

这个小面点的用料可以灵活掌握，白面粉就用所有材料一半的量，其余一半的材料可以用玉米粉，小米粉，糙米粉等等，都行，把面团和的如耳垂一样柔软就行，也可以减少酸奶的用量，添加一个鸡蛋，原则上面团要软，其实就是硬一点也好吃，灵活度很高。

烙的时候不要用小火慢烘，至少中火以上，刷油很香，当然如果想减肥一点油不吃，干烙也是可以的。