饺子是很多人非常喜欢的食物，特别是北方的小伙伴，不管是自己包还是从外面买，隔三差五总要来上一顿，一口饺子一口蒜，美得很。
饺子虽然好吃，但是煮饺子可是有学问的，很多人煮饺子都分不清是应该冷水下锅还是热水下锅，经常会煮破，大大影响心情，特别是从外面买冰冻的饺子的时候，更加不会煮。
那么煮饺子应该冷水下锅还是热水下呢？今天大叔就来告诉你答案！
饺子分两种，一种是新鲜饺子，另一种是冰冻的，两种有不同煮法。
自己在家现包的饺子，应该水烧开了再下饺子。
因为现包的饺子是常温的，开水下锅可以使饺子内外都快速熟透，如果你冷水下锅，那饺子皮会吸很多水，导致饺子黏连在一起，到最后就变成了片汤了。
所以新鲜的饺子应该水烧开了再下锅，下锅后也不要马上盖锅盖，其实煮饺子并不用盖锅盖，因为盖住了之后锅内压力会变大，这样饺子也容易破皮露馅。
另一种是速冻饺子，一般是在外面购买，有时候我们自己包饺子包多了也会拿去冰箱冻起来留着以后吃。
这种冻饺子，应该温水下锅。
如果你开水下锅的话，饺子皮往往会破，而且还会出现一种情况，那就是饺子皮熟了里面的馅料却还没熟。
这里分享一个煮速冻饺子的好方法，那就是把水加热到微微有温度，然后把速冻饺子先用冷水冲几秒钟，然后再放下去锅中。
在煮的过程中，可以在中途添加1-2次冷水，每次一碗，煮到饺子浮起来即可。
这样煮出来的饺子个个饱满漂亮而且不破皮。
以上就是两种不同的饺子的煮法，你学会了吗？
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