今天咱家又包饺子，因为老爸爱吃饺子，所以老妈就变法子包各种馅的，包饺子可以说是妈妈的绝活。一夏天都在吃自己菜园子种的蔬菜，黄瓜馅、韭菜馅、茄子馅饺子几乎天天吃，今天终于要换个口味了，用它包饺子，比韭菜黄瓜还鲜美，再贵也别省，我家一周吃3次。
立秋后，这菜正当时，钙是鸡肉的9倍，用来包饺子吃，太香了！前几天买的芹菜还剩很多，今天就包芹菜馅的饺子，芹菜是粗纤维的蔬菜，营养又好吃，先把芹菜叶子摘掉，叶子也不要扔掉，可以包包子或者炒鸡蛋吃，特别鲜美。然后掰去老梗上的筋，用牙签把粗梗劈开，切成大段。
锅内加水烧开，倒入芹菜，芹菜需要焯水，不然吃着夹生口感发硬，焯至变软断生即可，捞入冷水中过凉备用。
取适量五花肉剁碎，加入葱花、姜末，料酒，蚝油，味极鲜，盐，花生油，白胡椒粉，搅拌均匀腌制20分钟让其入味，芹菜是粗纤维蔬菜，搭配五花肉最好吃。
过凉后的芹菜切成小段，剁碎，先倒入少量食用油搅拌均匀，再倒入肉馅中搅拌均匀，这样煮熟的饺子馅颜色翠绿不发黑。
饺子馅调好了，包饺子就很快了，根据自己的手法捏紧即可，每包好一个饺子蘸点干面粉在放盖帘上，可以防止粘连。
锅内加水烧开，开锅后下入饺子，用漏勺轻轻搅拌，让其受热均匀，盖上锅盖大火烧开。再次开锅后点一碗凉水，一共点两次凉水煮三个开锅就熟了，香喷喷的饺子出锅啦，凉爽的秋天吃上一盘香喷喷的芹菜饺子，真是鲜香味美，胃别提多舒服了，喜欢的朋友赶快试做一下吧。
烹饪小贴士：1、芹菜要先焯水，焯软即可捞出过凉。2、肉馅要提前腌制下，切碎的芹菜先倒入适量食用油拌匀再倒入肉馅中，这样可以保持菜馅翠绿不发黑。3、煮饺子要开水下锅，煮3个开锅点两次凉水就熟了。
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