最近薯类食材上市了。像红薯、紫薯、山药、芋头等等,都可以买些回来。平日里大米白面吃得比较多,偶尔吃些这样的粗粮,有利于肠胃健康。尤其是红薯、紫薯,这两样自带甘甜,随便蒸一蒸就很好吃,即使孩子也会喜欢。
相比红薯,紫薯除了具有普通红薯的营养之外,它还含有丰富的硒元素和花青素,作为日常粗粮补充是不错的选择。今天用它做了双色花卷,颜色好看,香软还筋道,家里有孩子的朋友可以试试。
紫薯双色花卷
【食材】面粉、紫薯、酵母、白糖
【具体做法】
1,紫薯去皮洗净,切成薄片上锅蒸熟。取蒸熟的紫薯160克,趁热压成紫薯泥。
2,紫薯泥晾凉,放入2克酵母,再倒入20毫升清水,搅拌融化。
3,倒入120克面粉,搅拌成面絮,再揉成一个软硬适中的面团。
4,100克清水,加2克酵母、10克白糖搅拌融化,再倒入200克面粉,揉成一个白色的面团。将两个颜色的面团移到面板上,分别揉光滑。
5,不需要等待面团醒发,直接将两种颜色的面团擀成长方形的面片。白色放在下面,表面刷一层清水,再把紫色的铺在上面。然后切成大小均匀的6等份。
6,将双色面片切成一个个的长条,其中一端不要切开。然后把每一个面条向同一个方向扭相同的圈数,末端挨着按压在一起防止散开。
7,接着从未切开的一端,由上而下卷起来,整理成如图的花卷样子。
8,将所有的花卷全部整理好,放在蒸屉上,盖上盖子进行醒发。待体积明显变大变胖就可以蒸了,水开计时大火蒸12分钟,关火焖5分钟即可。
吃起来香香甜甜,柔软又筋道,一圈圈撕着吃,越嚼越香。粗细搭配,营养也更好,孩子也非常喜欢吃。
饭饭小贴士
1,紫薯也可以换成其它,比如南瓜、胡萝卜、菠菜汁等等,不同的颜色,不一样的营养和味道。
2,和面的时候也可以把清水换成牛奶,成品营养密度更高,香味也更浓。
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