面包在烘烤的时候,包裹在面包里面的芝士
面包的顶部慢慢“喷发”出来
就如火山喷发出来的熔岩
咬一口,醇厚的芝士和烟熏味的培根碎
蔓延到整个口腔,口感和味道丰富
吃一口就会爱上它
火山熔岩芝士面包
高筋粉:300克
奶粉:25克
牛奶:150毫升
鸡蛋:1个
糖:55克
盐:2克
黄油:45克
干酵母:3克
芝士碎:适量
培根:适量
甜玉米粒:适量
欧芹碎:适量
步骤
面团揉出手套膜(具体参考之前的笔记)其实用厨师机很方便
放进发酵箱进行第一次发酵 26~28度之间 50分钟左右
这是我之前做的两份,给大家一个参照下发酵前后的对比,大概发酵到2倍大
将面团平均分割,55g一个,松弛20分钟
准备馅料:培根➕芝士碎➕甜玉米➕沙拉酱,搅拌均匀(沙拉酱一定要少放点,也可以不放,因为放多了二发的时候容易化掉,从底部流出来)
将松弛好的面团擀圆, 放入适量馅料,包起来,底部一定要尽量捏紧,不然二发的时候容易撑开,导致馅儿流出来,包好馅料后整圆
送进烤箱二发,24度,1小时左右,这次我做了配方里两倍的量
这是二次发酵后的状态
取出之后,面团筛上一层面包粉,然后上端剪十字口,在十字口放上芝士碎,撒上欧芹碎(没有也可以不放)
烤箱中层,180度,16分钟。烤好喽,好可爱,胖嘟嘟的
掰开一个,里面满满的芝士拉丝,太太太美味啦
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