许多人喜欢吃面包，外面面包店是买面包通常选择。但是你会发现面包店里的员工到了饭点，都是出去点其它吃的，自家店的面包却不吃，是吃腻了吗？其实不然。许多面包店里的原料标注的都不是很清楚，包装都是用简单的纸袋子。你完全不知道面包里添加了什么，而那些员工却心知肚明。面包里添加了各种香料、食物添加剂、防腐剂。如果要是全列出来，估计你会大跌眼镜儿，绝对不是一种两种，而是满满十几种。这些东西如果要是吃到肚子里，肯定没有任何好处。你要了解清楚了，相信你也不会吃。所以奉劝各位，外面面包店里的面包尽量少吃。

我学习了烘焙以后，自己动手做了多款面包，才真正了解到外面店里各种猫腻。自己做的全麦面包，味道就没有那么甜，也没有那么柔软。那么可想而知，外面的所谓全麦面包，只要你了解清楚，里面到底有多少全麦呢？真的微乎其微。店里考虑的只是口味和口感，他们可不关心什么营养。你要是酷爱吃面包，那么劝你还是成为一名烘焙爱好者吧！没有什么比自己动手来的更好更安全了。

【佐餐面包】

【材料】

高筋面粉 800g、 低筋面粉 200g 、 细砂糖 100g、蜂蜜 30g、全蛋 100g、 牛奶 550g、

盐 18g、酵母 10g、水 50g 、黄油、120g

【做法】

1除黄油外，所有材料放入搅拌缸，先低速搅拌均匀，再转高速搅拌。转到面团到有弹性，放入黄油低速搅拌，黄油都揉进去后改高速搅拌。

2面团至光滑扩展性即可，盖上盖子在温暖处发酵。

3基本发酵40分钟，再翻面发酵20分钟，面团发酵到两倍大。

4面团排气，分割成16块，每个大约100g。滚圆盖上保鲜膜，中间发酵20分钟。

5将面团排出空气，可以用手拍，也可以用排气擀面棍。

6将面团卷起成橄榄型。

7接口捏紧，滚圆，接口朝下放入烤盘。

8在发酵箱或者温暖的地方发酵到两倍大。

9预热烤箱，上下火，180度烘烤22分钟，出炉脱模放凉保存。

【小贴士】

1当天或者第二天吃不完的面包，放入冰箱冷冻保存，吃的时候喷水烤箱烤150度5分钟，恢复刚出炉的松软。

2做好的面包可以作为三明治面包胚，放入自己喜欢的食材，如三文鱼、培根、鸡蛋、生菜等。