豆腐乳是一种传统民间美味,素有中国奶酪之称,其风味十分独特,作为下饭小菜广受人们欢迎。有人喜爱就自会有人讨厌,有人问是否有害健康?是否比盐还要糟糕?事实上这源于对腐乳的诸多误解。只要不食用过量,防止摄入过多盐,适量食用腐乳对健康有很多益处。
豆腐乳除了可以单独食用,还可以作为调味料、腌料,来给食材上色入味,下面就为大家分享一个,用腐乳来搭配制作腐乳花卷的做法,喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【腐乳花卷】
1.首先我们准备一下食材,温牛奶200克,加入酵母3克,搅拌把酵母溶解,面粉300克,白芝麻一小把,黑芝麻一小把,都放入面盆中,一边倒温牛奶一边搅拌,把面粉搅成面絮状再揉成面团,揉光滑以后用盘子盖住,发酵1个小时。
2.碗中放入豆腐乳3块,再倒入适量的酱汁,用勺子把豆腐乳压碎备用。
3.1个小时后面团已经发至两倍大,里面出现大小不一的小孔,说明面团已经发好,在案板上撒上面粉,取出面团多揉一会排排空气,揉好之后把面团擀成椭圆形的大面片,涂上压碎的豆腐乳。
4.涂好之后从底部开始慢慢往上卷,卷成长条再斜刀切成大小均匀的面剂子,用筷子在面剂子中间压一下,压出花型,剂子要切成梯形,这样压出的花更漂亮。
5.下面我们开始蒸花卷,锅内烧水放上篦子,在篦子上铺上白细布,把做好的花卷放入锅中,不要放的太密,以免花卷蒸熟后膨胀粘在一起,花卷冷水下锅,慢慢加热的过程可以进行二次发酵,蒸出来口感更暄软,盖上锅盖上气后蒸15分钟。
6.15分钟以后花卷已经蒸熟,关火焖2分钟,降降温就能出锅了,蒸好的花卷非常暄软挤压不变形,摆放在盘中就能上桌食用了。
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