就是外面开面包房的夏天也是淡季，天气凉爽了才是旺季呀，因为一般人们冷的时候，都喜欢吃一些甜的食物，来补充能量、恢复体力、滋养大脑，所以一到冬天人们都愿意抱着一杯热可可，再来一份刚烤出来的面包，明知热量很高，但是也抵不住这样美味的诱惑，那心情就别提多好了！美滋滋地！自行脑补一下画面吧！

今天做了一款再简单不过的红豆小面包，面包外皮的做法跟我之前分享的别的款式都一样，馅料我之前也分享过，我喜欢红豆沙馅，还有枣泥馅料，兴致来了会来个二合一馅料，这次也不例外仍然是二合一馅料，面包的装饰我用了撒粉和杏仁片，所以面包有无数种造型和口味，都是面包师傅开动大脑想出来的，你也可以的。

【红豆小面包】

原料：高筋面包粉400克 白砂糖40克 鸡蛋50克 水220克 酵母6克 盐2克 无盐黄油35克 红豆馅料适量

制作方法；除去豆沙馅、黄油和盐以外，所有原料倒入厨师机面缸内，然后慢慢加入鸡蛋液和水，面筋搅拌到8成状态，加入提前室温软化好的黄油和盐，把面团最终搅拌到手套膜状态。面团取出来放在烤盘里，用手轻拍成厚度2厘米的面饼，表面盖保鲜膜室温醒发，醒发至两倍大即可。

一发好的面团分割成50克一个的小面团，把分割好的面团滚圆，盖上保鲜膜室温下松弛5到10分钟，松弛好的面团用手轻拍成几下排气，拍成中间厚四周薄的圆形的面皮，直径大约10厘米，然后将面皮翻面，这样面团最初滚圆时的收口就朝上面了，然后在中间放上25-30克的红豆沙馅，像包包子一样把口收紧，然后将收口朝下间隔摆放在烤盘里。

然后放进发酵箱进行最后醒发，发酵箱设定温度30度湿度80%，醒发至面团的2倍大，最后醒发好后，我找了一个小茶杯轻轻放在面包上面，然后表面筛一层面粉，中间再摆上几个杏仁片做了一个装饰。

烤箱提前预热好，上下火180度烤20分钟，大约烤到8分钟时表面盖一层锡纸，这样可以避免表面上色过重，烤好后把烤盘取出来后迅速震两下排气，然后将豆沙小面包放在晾网上晾凉就可以吃了。

小贴士：面包表面的装饰可以借助身边的各种用品，我家是有小茶杯，您要是喜欢这种装饰，可以找一个小瓶子盖遮挡一下也可以。每家烤箱脾气不一样，一定要摸索好自家烤箱的规律，设定自家的温度和烘烤时间，我提供的时间和温度可以作为参考。