花卷这样做好看又好吃,手法简单实用,一看就会,蒸一锅不够吃。身边会有朋友说自己制作花卷时容易出现,层次不分明,松软度也不行,其实按照下面的操作手法,做出来的花卷个个层次分明,而且松软可口。
下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下吧,喜欢的小伙伴们不防一起动手为家人做起来吧,自己制作不加任何添加剂,吃起来不仅卫生健康,吃的更放心哟。
【多丝花卷】
食材用料:普通面粉(也叫中筋面粉)200克、酵母2克、水100克、糖5克
制作过程:
1、首先我们先所有食材全部混合放入面缸中,如图所示。
2、开启厨师机2档,设置时间为3分钟,将其全部混合的食材搅拌至不见干粉的状态后,将其转为4档,设置时间为3分钟进行搅拌。
3、将面团搅拌至可以成团,呈光滑面团状态即可。
4、将揉好的面团稍做整理,盖好保鲜膜,进行室温发酵。
5、将面团发酵至约为原来面团两倍大,用手指戳个洞,洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可,说明发酵好了,如图所示。
6、将发酵好的面团取出在案板上将其发酵时所产生的气体全部揉出去,用擀面杖将其擀成一个长方形面片,表面均匀的抹上一层食用油,如果喜欢吃咸味葱花的,可以在其表面撒适量盐及葱花,最后在其表面在撒上一层干粉,如图所示。
7、将上述整理好的面片,进行三折,然后将其切成小细条,每10个为一组,如图所示。
8、取切好的10根面条为一组,将其捏住两端,朝相反方向进行扭转,如图所示。
9、将扭转好的面团再团起来,接口朝下捏紧即可,一个花卷胚就做好了。
10、也可以将切好的小细条,10个为一组后,直接将其在手上缠绕一下,捏紧两端即可,如图所示。
11、依次全部做好,放入蒸笼中,进行醒发10分钟。
12、醒发后的面胚明显胀大,如图所示。
13、开启大火开始进行蒸制,水开后转中火6分钟,最后关火焖上5分钟。
14、焖好后,可以打开锅盖喽。
15、端上桌,一个人暄软可口的小花卷就制作好了。
16、层次分明,分常松软好吃的哟。
17、再来上一张看看吧。
【小贴士】:
1、食材中糖的作用是为了加快发酵的作用,如果喜欢吃甜,可以糖的用量增加即可。
2、蒸制的时间,具体根据你所做花卷的大小来灵活操作。
3、蒸好后,不要急着打开锅盖,先进行焖四五分钟,防止塌陷。
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