馒头、花卷、包子等都是北方人常制作的一种古老又经典的面食,也是餐桌上的最为家常的主角。但是花卷比馒头更受大家的喜爱,原因是它可以做成各种不同形状或是口味的。有椒盐的、麻酱的、葱油的等甜咸口味的。
花卷比馒头要暄软许多,吃起来也更有滋味。特别是它的外形,比馒头更令人喜爱,尤其如今网络上有各种各样的教程,让人们不出家门就可学到,新鲜的手法和样式,能人在民间,学无止境呀。
今天我就与大家分享这款黄玫瑰花卷的制作过程,简单易学,关键是我用了南瓜,这黄灿灿的大花卷,太好看了,口感也相当不错。
主要食材:
普通面粉320克、鸡蛋1个、酵母粉3克、南瓜适量
制作过程:
1、南瓜冲洗干净后,去掉外皮,切成厚片,上锅蒸15分钟。
2、从锅中取出适量的南瓜,放入面盆中,用木铲按压搅成泥。
3、等南瓜泥温热时,倒入3克的酵母粉,搅拌均匀。
4、取一个鸡蛋,打入南瓜泥的盆中,搅拌均匀。
5、倒入320克的普通面粉,用木铲搅拌成无干粉状。
6、下手揉一揉,揉成光滑的面团。如果不光滑也不要紧,松弛10分钟后,再揉几下就能变成光滑的面团了。盖上保鲜膜,醒发至2倍大。
7、面团发至两倍大后,移至面板上面,揉一揉进行排气,然后搓成长条,切成大小相等的面剂子。
8、搓成圆形按扁,用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮。5个面皮全部擀好后备用。
9、将5片面片层层压叠,如图所示。取一根筷子,放在面皮的中央,用力向下按一下,使它在面皮上面留下印痕。另一个作用是,可使其相互粘连在一起。
10、由上至下或(由下至上)卷起,卷成面卷,然后从中间切开。分别竖起来搓一搓底部成圆形。此时的花形比较死板。
11、可以用手将花瓣往外翻一下,让它更加舒展有层次感。有人称这样的为怒放版,往里收就是含苞欲放版,也有一定的道理吧。哈哈!
12、所有面剂制作完成后,锅中放水,铺好硅胶垫,将玫瑰花卷摆放好,盖上锅盖进行二发。大约15分钟左右,开大火烧至水开,转为中火蒸15分钟,关火焖上3分钟,再揭盖出锅。
13、成品图。金灿灿的黄玫瑰大花卷,蓬松暄软,既好看又好吃!
友情提示:
1、5个一组的面片,擀制的大小、薄厚要均匀,这样制作出来的花朵才好看。
2、擀好的面片要撒上少许的干粉,可使面片之间既不粘连,蒸的时候又容易开放。
3、面片卷起的方向(从上往下或从下往上)不同,花瓣呈现的状态也会有所不同。
4、面皮叠的层数越多,做出的玫瑰花分层越多,但是过多,又不易整形。
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