椒盐花卷
食材:普通面粉500克、水260克、酵母3克、精盐、花椒粉、食用油
做法:
1、酵母用温水化开,缓缓倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌成絮状,用手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜室温发酵至两倍大。
2、取出面团挤压排气,分成大小相等的面剂,取一块擀成长方形,刷一层食用油,再均匀撒上精盐和花椒粉。
3、从底下一侧向上卷起,卷成长筒状,用刀切成4cm长度的小面团。两个一组,卷边朝里,扣到一起。
4、用筷子在中间位置缓缓压下去,压到一半以下高度。轻轻抽出筷子。用手掐住两边,同时向下,向里捏紧。
5、捏好的花卷,放到蒸锅里的湿屉布上,盖上盖子,二次醒发20分钟,然后开火蒸,大火开锅后15分钟关火,再焖5分钟后,开盖取出。
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