✅食材
高筋面粉:220g(有时候混一点全麦高筋粉)
冰牛奶:100ml
白砂糖:20g
盐:2g
蔓越莓干:随意(或者葡萄干 果干 干果)
全蛋液:一个
黄油:20g(后放)(需要提前软化,可以用个小餐碟放黄油,然后放在一杯热水上软化)
干酵母:2g
注,注意一下面粉的蛋白质含量,有的粉说是高筋,但是蛋白质含量不够做面包的,不拉丝,层次不行。
✅步骤:
1⃣️先稀后干的顺序放在面包机提篮里,最后面粉上挖沟放酵母,然后盖上面粉~就是不放黄油,柏翠mix程序20分钟;
2⃣️mix程序之后,放黄油,选菜单4,烤色深,重量500g,一键傻瓜等吃
✅这次把橄榄油换成了黄油,水换成了牛奶,多揉了个20分钟,口感确实丰富了,层次有了,也香了!就是吃起来有点负担。
手工和其他面包机也参照类似的程序,揉面醒面循环三到四次,然后发酵烘烤。
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