导读：新年伊始，做奶味十足的开花馒头，只需揉面时换个手法，各个开花，寓意新年笑口常开。

馒头是我国的传统美食之一，它是用发酵后的面团蒸制而成，喧软蓬松，美味可口，是老少皆宜的美食，平日里家家户户都会蒸锅馒头作为主食，因为馒头相对米饭及其他带馅料的食物来说比较好存放，冰箱冷藏三、四天都没问题，往往蒸一锅，接下来的几天主食都有了，吃之前只需加热一下即可，方便又省事儿。

记得小时候在农村老家，每当过大年的前两三天，家家户户都会蒸几锅馒头及粘豆包，有的人家还会特意在蒸馒头时，在馒头的顶部按一个红点点，红红火火，以示喜庆，也表示对未来的美好愿望。

馒头蒸好后放凉房里冻上，随吃随取，吃之前加热一下，主食就解决了，这样可以节省新年那几天，人们玩乐及拜年的时间。提前做好的这种主食，一般能延续吃到正月，也寓意来年有余粮，所以，直至今日还流传着这样一句顺口溜“二十八把面发，二十九蒸馒头”。

新的一年马上开始了，希望我们每一个朋友，在新的一年里，都能心想事成，事事顺心，新年伊始，为家人蒸一锅开花馒头，也寓意新年里都能笑口常开。

今天分享一款奶香味儿的开花馒头，有着馒头的外形，面包的口感。那么，馒头开花是怎么做到的呢？其实，很简单，只需要在揉馒头的时候换个手法，下面看我是怎么操作的吧。

【奶香味儿开花大馒头】

食材：面粉300g、纯牛奶250ml、酵母3g、白糖2g、鸡蛋1枚、植物油15ml

制作：

1、将牛奶温热后倒入盆中，打入一枚蛋液，再依次加入酵母粉和白糖。（注：全程不加一滴水，蒸出的馒头奶香味儿十足。）

2、用筷子搅匀，并使酵母和白糖融化，然后少量多次加入面粉，一边用筷子搅拌，搅拌至全部成大棉絮状时，停止加面粉，倒入15ml的植物油。（注：加植物油蒸出的馒头内部不干，还有一种吐司面包的口感。）

3、下手揉面，直至面团光滑，然后蒙上保鲜膜，放到温暖的地方等待发酵。

4、面团发酵好后，内部充满细腻的蜂窝组织。

5、将面团移到案板上，多揉几分钟，排出内部的气体，然后再分割成大小适中的几个面剂子。

6、关键的步骤来了，取一个面团，开始像正常揉馒头一样，将边缘部分向中间揉，多揉几分钟，这样蒸出的馒头有层次感，揉好后，底部用一根手指由外向内按压，折成三角形，再整理一下，底部朝下放案板上搓一搓，一个馒头的生胚就做好了。

7、电饼铛先提前预热，将做好的馒头生胚摆在上面。

8、馒头底部上色后从平底锅中取出，倒扣着摆在蒸屉上，馒头之间要保持一定的距离，然后冷水上锅蒸。

9、水开后蒸十五分钟关火，再焖三分钟开盖，一锅奶香浓郁的开花馒头就做好了，是不是很简单呀，这样做的馒头奶香味儿十足，而且有着馒头的外形面包的口感。

感兴趣的朋友收藏起来，新年伊始，蒸馒头时在揉面的过程换个手法，馒头各个开花，寓意新年笑口常开。

小贴士：

为了给馒头底部上色好看，平底锅提前加热，馒头揉好后直接放入进去，等底部稍微上色即可取出摆在蒸笼屉上，而且要倒着摆放，另外，无需等待二次发酵，直接冷水上锅加热即可。