草草啖盐说蜜

——吃咸的说甜的胡诌乱侃

油条，国人命脉里极其珍视的饮食，无论是本国的包子，还是外来的蛋糕，都无法如其一般深入民心，千百年来，人们以其为主食、为辅食、为零食、为配菜，竟神奇地从未衰败。

前段时间，泉州新晋的网红美食——麻薯油条，一根高达9元钱，吃的人还是趋之若鹜，我想不通想不明白，于是顺着油条发展的路捋了一遍。

泉州新晋网红美食——麻薯油条

一、油条的历史变迁

油条本是表达愤怒的食物，近千年前的南宋高宗绍兴年间，民族英雄岳飞被以“莫须有”的罪名杀害于风波亭。朝廷懦弱卑微，奸臣当道，悲痛欲绝的临安（杭州）人民，抑制不住内心的痛恨，遂以大奸相秦桧夫妻为原型，捏塑两个小人，用烈火油炸。一种新的，代表民众爱国情怀的食物诞生了，这就是“油炸桧”。

“油炸桧”，大快人心，人人吃而后快，我能想象当初的人们在吃“油炸桧”时的心情，那肯定是咬牙切齿，和着眼泪往下吞。

“油炸桧”这名字太显眼了，民众为了保护自己，将“油炸桧”改成“油炸鬼”，秦桧就是人人唾弃的十八层地狱里跑出来的鬼！

论一个好名字的重要性，“油炸鬼”代替“油炸桧”更容易被记住，于是风靡大江南北，得以传承。我不知道如今还有多少地方的人把“油条”叫做“油炸鬼”，反正我所处的泉州，正宗的土著依然是这么叫的。

在历史的变迁中，为了更好称呼，“油炸鬼”慢慢就变成了如今特别形象的“油条”，油炸的长条。

二、油条的南北差异

油条起源于南宋皇都临安，也就是如今繁华的杭州，前段时间有杭州人晒吃油条蘸酱油的图，引发了南北大讨论。

杭州人说，吃油条蘸酱油不是很正常吗？不蘸酱油怎么吃？福建人、广东人马上站队，表示吃油条就该蘸酱油，上海人很快也加入队伍，说，他们吃油条也蘸酱油。

吃油条蘸酱油配清粥

福建、广东和江浙的饮食习惯有偏差，但吃油条蘸酱油却是高度一致，一碗清粥、一根油条、一小碟酱油，就是美美的一顿早餐。

草草小时候就是这样吃过来的，以至于如今牛奶面包横行天下的时候，我们家三不五时还是要来这么一顿清粥，少不了把油条剪成小块，再蘸酱油。

但很多北方人却是不能接受，他们认为吃油条蘸酱油简直是黑暗料理，奇怪的南方人和他们奇怪的饮食习惯，直爽的北方人发出灵魂拷问：油条不是泡豆浆的吗？

豆浆泡油条

当然，豆浆油条又何止是北方人的专利，在吃油条蘸酱油的南方，我们也很喜欢豆浆油条，来听听林俊杰的歌曲《豆浆油条》。

JJ的《豆浆油条》

三、油条是主食、辅食、零食和配菜

排除豆浆油条和蘸酱油，油条还有千百种吃法。

中原人说，胡辣汤豆腐脑配油条，一天吃三顿都愿意。

川渝人说，把油条浸泡在火锅冒菜麻辣烫里，超级美味。

闽南人说，面线糊没有油条，简直吃不饱。

泉州美食——面线糊泡油条

油条南北通吃，无论是泡豆浆、泡胡辣汤，还是火锅冒菜，亦或是面线糊，都是一个道理，油条是我们国人最重视的主食或辅食，唯有吃下这根油条，我们一天才能精神饱满地干活。

油条的松脆，还具备零食的功能，比如我，就经常上班半途，跑到门口去买几条犒劳犒劳自己和周围的同事，竟然也很受欢迎。

如果是做成油条水果沙拉，更是不管不顾自己要减肥的诺言。

油条菠萝沙拉

而吃剩下的油条，不再那么脆，却变成了另一种口味的老油条，老油条圆滑、有韧性，暗含世故，把它泡在汤里，泡软了，再如何世故也只是一碗菜汤了。

老油条还可以入菜，不知道大伙有没有吃过油条煲茄子，我第一次看到的时候，惊讶的程度是和北方人看到油条蘸酱油一样的，但好吃让我决定从此以后要多做这道菜。

油条茄子煲

四、老油条成为新网红

油条食材简单，操作简单，又美味又饱腹，自身条件过硬，是油条流传千年的重要因素。

但不可否认，油条的花样吃法，才让油条得以全面发展。

在油条的中间夹心，便成了新晋的网红美食，其实这并不是什么新奇独创，当我把麻薯油条的图片发表在网络上时，江西的朋友们纷纷表示，这算什么网红？这不就是他们日常吃的“油条包麻子果”吗？

油条包麻子果

原来是因为网络交通的发达，让我们把曾经讶异的东西变成新奇的美食，换换口味，成就一方网红。

那么，吃油条蘸酱油是不是也成为北方的网红美食了呢？看来，有“心”就能行。