※食谱做法由简至难
辛拉面变换口味最简单的就是调整汤头,通常用韩式辣椒酱、韩式包饭酱、韩式大酱,一般家庭不会常备,其实只要用番茄酱就能做出不一样的好喝汤头。
食材:
辛拉面1包、番茄酱1大匙
料理步骤:
1、用平常煮辛拉面的方法,起一锅水,放入调味包,煮滚后放入泡面,再加入1大匙番茄酱搅匀,面熟即可品尝。
辛拉面和牛奶汤头结合后,有种清爽的起司香气,吃起来又带有韩式微辣感,味道非常丰富讨喜。
食材:
辛拉面1包、全脂鲜奶350c.c.、辣椒粉1/2大匙、葱花适量
直接用鲜奶煮面,容易烧焦、起泡,并且让汤头混浊,因此要分两个阶段。建议使用全脂鲜奶,香气度与口感才会足够。
料理步骤:
1、先起一锅水,放入泡面将面体烫煮至9分熟,沥干备用。
2、另起一锅,倒入鲜奶,放入煮过的面、辛拉面调味粉,煮至微滚。
3、加入辣椒粉提香,再放些葱花点缀,拌匀即可品尝。
源自韩国漫画的吃法,也是非常流行的辛拉面食谱,结合了半熟蛋和起司风味,在韩国当地广受喜爱。
食材:
辛拉面1包、鸡蛋1个、起司片1片、葱花适量、水350c.c.
料理步骤:
1、食谱需使用平底锅,加入350c.c.水,煮滚后放入泡面,加入一半的辛拉面调味粉,另一半先不放以免味道太咸。
2、面条拌匀煮至半熟,中央打入一个鸡蛋,周围放上起司片和葱花,盖上锅盖将蛋白焖熟即可。
韩式辣炒年糕需要买韩国产的圆柱小年糕,不好买的话,改用辛拉面,自己调辣酱,风味一样的炒面版本也很不错。
食材:
辛拉面1包、水300c.c.、葱花适量、鱼板数片、洋葱丝1/4个、高丽菜(撕小片) 1小把、辣酱韩式辣椒酱1大匙、砂糖1大匙、蒜碎1/2大匙、辛拉面调味粉1/2小匙、水30c.c.
料理步骤:
1、锅子加入300c.c.水,放入泡面、鱼板、洋葱丝、高丽菜丝,再将辣酱食材混匀倒入锅中。
2、拌匀煮至食材皆熟,汤汁稍微被面体吸收即可盛盘,洒上葱花。
Tips:讲究一点可以洒上白芝麻点缀。
炒面版本的辛拉面,可以加入自己喜欢的食材,自由度很高,还可以顺便清冰箱。
食材:
辛拉面1包、葱花适量、洋葱丝1/2个、高丽菜丝1小把、猪肉火锅片1/2盒(切小块)、酱油1大匙、辛拉面调味粉1/2包
料理步骤:
1、起一锅滚水,放入泡面煮至9分熟。同时将配料切好备好。
Tips:调味可以随喜好调整,爱吃辣就放辣椒粉。
2、平底锅下少许油,放入青葱煸炒出葱香味,接着放入猪肉片炒出熟色。
3、放入洋葱丝、高丽菜丝,下酱油、辛拉面调味粉炒匀上色。
4、将煮好的泡面沥水下锅,锅底太干可以加入适量煮面水(不要太多以免需要收汁使面烂),炒匀即可起锅。
不想吃热腾腾的辣汤面,凉拌口味会是很好的选择,微微辣感裹上蛋汁清爽又开胃,很适合当宵夜。
食材:
辛拉面1包、蛋黄1个、葱花适量、红、绿辣椒碎适量(可省略)、熟白芝麻1小匙(可省略)、日式鲣鱼酱油露2大匙、麻油2大匙
日式酱油可以用一般酱油+糖+味醂(米酒)替代。葱花和辣椒可以改成喜欢的蔬菜。
料理步骤:
1、起一锅滚水,将面条煮熟,立刻捞起,用冷水快速清洗面条,盛盘备用。
2、面条淋上日式酱油、麻油,放入葱花、辣椒碎、熟白芝麻,最后在中央放上一个蛋黄,即可拌匀享用。
最适合夏天品尝的辛拉面吃法,冰凉清爽,Naeng Ramyun在韩文里是「冷面」的意思。
食材:
辛拉面1包、高丽菜丝1小把、小黄瓜丝1根、葱花少许、绿辣椒少许、水煮蛋1个、熟白芝麻适量、酱汁辛拉面调味粉1包、砂糖1.5大匙、醋1.5大匙、酱油1.5大匙、水200c.c.、冰块适量
料理步骤:
1、面条下滚水煮熟后,用冷水冲洗降温,沥干盛盘。
2、准备配料,可以放任何喜欢的蔬菜,但不能生食的要先烫熟。
3、将酱汁食材混匀,如果觉得太咸可以多放一点冰块。
4、将配料一一摆在面上,从旁边淋入酱汁,最后放上切半水煮蛋,洒上白芝麻点缀。
韩国料理的美味关键之一,就是用很多很多新鲜好吃的青葱搭配辛辣汤头!
食材:
辛拉面1包、青葱(切段)适量+少许装饰用、猪肉火锅片1/2盒、蒜片适量、洋葱丝1/4个、辛拉面调味粉1包、水400c.c.+100c.c.
料理步骤:
1、食材备好,青葱可以多用一些,猪肉片可以改用别的肉类或海鲜。
2、取平底锅,放入蒜片和葱段爆香,接着放入洋葱丝和猪肉,将肉炒熟。
3、接着放入辛拉面调味粉炒匀,再加入400c.c.水,放入泡面炒匀煮至几乎熟,再加入100c.c.水,煮滚后收汁1分钟即可盛盘,顶端放上青葱装饰。
常见的家常面食:番茄鸡蛋面的变化版,加入辛拉面的韩式风味,吃起来带点辣香非常丰富!
食材:
辛拉面1包、牛番茄丁1个、洋葱丝1/4个、辛拉面调味粉1包、鸡蛋1个、葱花适量、绿辣椒碎1支或韩式辣椒粉1小匙、醋1小匙
料理步骤:
1、起一锅水,放入番茄丁、洋葱丝煮滚,再加入辛拉面调味粉,用汤匙轻压番茄丁使风味释出。
2、放入泡面,再下葱花、绿辣椒碎、醋同煮。同时将鸡蛋打散均匀。
3、将蛋液绕圈倒入锅中,不要搅拌,关火使之自然熟成,即可品尝。
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