前几天看了一个美食节目教做花卷，我一看这卷法还挺新颖的，立马记下来准备自己也试试，今天看冰箱里没有主食了，赶紧和面实践起来，总做单纯的白花卷也腻了，今天来个复杂点的，做了个三色的花卷。

老实说今天做好了看着好失望，因为我犯了个错误导致成品看着有些透明，就跟发面没发好似的有点像死面疙瘩似得了，本不想发出来叫大家笑话了，不过又一想也许能给也想换个花样做面食的朋友一点帮助呢！就算我抛砖引玉吧，还有就是我今天的错误告诉大家也好叫想做的朋友少走弯路一次成功哈！别再犯我今天的错误了。

我犯的错误有两处，第一就是切剂子时用的刀不太锋利，导致卷好的面卷被刀一切，切面的三层有些粘连了，这就导致有一层的颜色没有露出来，最后的成品就能看出颜色不够对称不够均匀；再有一点就是我用压面机给面皮压得太薄了，我最后一遍用的是三挡薄厚了，感觉还是用最厚的一挡比较合适，下次我用一档再做一次哈！因为面皮太薄了，我再用力一捏，导致紫色部分跟白色部分捏融合了，蒸熟了就显得那里透明了死面似的了，下次注意这两点再做肯定会更漂亮了，希望大家也引以为戒哈！不过虽然我做的不好，但是这新学的卷法还是值得推广的，要不是我犯错没给弄好应该成品很漂亮的。

所需食材：面粉450克，南瓜粉6克，紫薯粉6克，清水225克，玉米油少许，鲜酵母9克（如果你用干酵母就用4.5克。）

制作过程：

1准备好所有食材，如果你没有高筋面粉就用普通的中筋粉也可以，我是比较喜欢吃劲道的面食所以喜欢用高筋粉，但是制作花卷中筋粉也是可以的哈！

2用三个碗分别称150克面粉，然后再加入3克鲜酵母，如果你是干酵母就加1.5克即可。

3再用三个小碗分别称好75克清水，除了清水那碗其他那两碗分别称6克南瓜粉和紫薯粉溶进水里，一定要溶解充分不要有干粉颗粒。

4然后用这三碗水分别将面粉和成面团。

5和成这样就行不用揉很充分，因为一会儿要用压面机来压，所以这时只要稍微成团即可不用太费劲。

6再用压面机将每一块面团都来回压上个十几遍，面团会越来越滋润颜色会越来越漂亮越均匀，最后将面皮用三挡薄厚压好。

7压好的面皮平铺在桌上，白色作为最底下的颜色抹上一层植物油，薄薄刷一层即可，然后把紫色面皮铺在白色面皮上，紫色面皮上也薄薄刷一层油，最上面铺黄色的面皮，也刷一层油。

8然后把长条分成四等份切好。

9每一份卷起来一切四份。

10把有封口那面先冲上如图用筷子在中间按一下，注意底部不要按断了，这时切面朝上下。

11把筷子抽出来将剂子翻过来切面朝左右如图再用筷子在中间按一下，然后将筷子抽出去。

12然后如图用手指将上中下部位都捏紧，花卷坯子就做好了。

13做好的坯子放在铺了屉布的蒸笼上盖好盖子进行发酵，我们今天用的是一次发酵法，也就是先整形再发酵，比较适合上班族妈妈们制作，节约时间。

14发酵到花卷坯子明显长大了两三倍就行了。

15盖好盖子开电源开始蒸，水开后蒸15分钟，用煤气灶蒸也是大火水开后蒸15分钟。

16时间到了关电源或是关火，焖2分钟再打开锅盖及时将做好的花卷取出来，避免老不取出花卷的底部被水汽塌湿了口感变差。

小提示：现在天凉了发酵有困难了，今天用的一次发酵法比较快手，更加节约时间，用这个办法比两次发酵法成功率还高，如果家里没有压面机那就用擀面棍擀平面皮即可，抹油一定要薄薄的不要刷很多，不然会打滑不容易卷卷，如果你油多了解决的办法就是撒点干粉，这样就避免了油多打滑不容易卷卷的问题。