上了年纪的徐州人都有一段抹不去的记忆,大家小时候走亲访友都习惯带些糕点送人,久而久之许多种糕点就成了我们的喜爱,同时也成就了我们儿时最好的记忆。我最喜爱吃的糕点有这七种,分别是:云片糕、蜜三刀、羊角蜜、桃酥、小孩酥、金钱饼、花生糖。你最喜欢吃的徐州糕点有哪些?
云片糕:为上等白糯米制作,经过60度温水浸泡,6小时后捞出阴干水气,在锅里炒成米花,再加工成细粉。这些糯米粉要放置半年后方能使用,中医学理论叫存性,也叫软化,经过软化的食品在人体内易于消化和吸收。将软化好的糯米粉加油、糖、桂花香料合成糕胚块,再用特制切片刀细切,每片薄如纸,厚薄一致,易剥取而不断,可卷曲而不碎。食糕者可以一片片揭开品尝,入口香甜,软绵滑润。清朝时期,作为进贡食品,并以“步步高升”的寓意,广受青睐!
蜜三刀:为一种长方块状,块形整齐,薄厚一致,大小均匀,中间有两条刀痕,第三刀切断,将点心的表面平均分为三块,故称蜜三刀。蜜三刀由面粉、生油、炸油、芝麻、饴糖、白砂糖、蜂蜜等制作而成。其制作工艺为制皮、制里脊、制坯、油炸、透浆。制作完成的三刀表面呈棕黄色,色泽光亮,芝麻仁粘附均匀,底呈黄白色,亮浆,不粘,口感鲜甜绵软,不垫牙,有芝麻香味,老少咸宜。
羊角蜜,以其形似羊角,里面装有蜂蜜等料调制的糖稀而得名,味道香甜,食之口中留蜜。羊角蜜的做法是用白面擀制成面皮,两层中夹砂糖,用一种特制的套在食指上的刀切割好,在沸油中炸,使其膨胀(内中是空的),趁热捞出,立即放入预先备好的米粞浆中,因热胀冷缩的原理吸入米粞浆(蜜),最后捞出放在白糖中拌一下,即可食用。特点是外壳稍脆,里面的糖稀咬一口能拉出丝来,即好吃又神奇。
桃酥:是一种南北皆宜的食品,尤其得老年人和孩子的喜爱。桃酥为烤制类点心,主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质,以其干、酥、脆、甜,方便食用等特点闻名。桃酥的形状为圆扁型,又酥又甜,馨香诱人。
小孩酥糖,又名小儿酥、小儿酥糖、小孩酥,起源于清朝乾隆年间,其特点是"香、酥、甜"三性具备,是老少皆宜之佳品。其制作方法也十分独特。首先要把花生、芝麻等各种原料碾碎混合然后将白砂糖加工成乳白色,将做好的糖仁包容起来,放进小孩形状的制糖机内,凝固后,小孩酥糖便做好了。剥开糖纸,便露出乳白色的糖果,有点儿奶油糖的感受,或薄荷糖,可一尝却都不像,整个糖果形似一个白白胖胖的小孩,真是名副其实。咬开糖果,便露出里面淡黄色的糖仁,此糖仁是由芝麻、花生、白砂糖等多种原料混合而成,常吃可补充人体中的糖分、蛋白质、维生素等各种微量元素。咬一口,香甜脆,吃一口满口香, 这就是小孩酥糖别有一番风味之处!
金钱饼:外形小巧,裹满芝麻,一身金黄,犹如金钱,故而得名。与其他烤制食品不同的是,金钱饼主打的口感是脆,一口咔吱咬下去,掺有蛋黄的饼身的味道与芝麻味道混合,在慢慢口中融化,天然的味道要比现在的膨化食品好吃。
花生糖:又名长生果,是一种高蛋白的食品,其中含有八种人体必须的氨基酸,这些氨基酸对促进人的脑细胞发育,增强记忆力有良好的作用。花生中对人体有益的不饱和脂肪酸占80%以上,花生不但营养丰富,口味香脆,还可制作丰富多彩的小食品,有益儿童的智力发育,中老年人滋补养生的健康补品。
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1.凤凰凤凰生于南方的丹穴,从来没有人见过它的样子。自古以来,人们对凤凰都只是靠想象,传说它身披五彩羽毛 ,大如孔雀,百鸟遇见它,必围绕其站立;传说它头顶上的羽冠常盛水,雌雄轮流进食,从不接近人间;传说 它一扇动翅膀,就有大风:传说它非梧桐不栖,非竹实不吃…•••凤凰会自歌自舞,见到它意味着天下太平