对于爱吃面食的人来说,每天的主食是少不了馒头、烧饼、烙馍、花卷等,喝稀饭得就着馒头,喝咸汤也要就几口馒头,用婆婆的话来说,喜欢吃面食的人即使吃上一大碗米饭,总感觉肚子没饱。我家儿子也爱吃面食,比起馒头,他更爱吃花卷,因为花卷有淡淡的咸味,更加开胃。
花卷好吃,但是做起来,又要和面,又要发面,又要整型,又要二发,整道程序下来没有两个小时是做不好的,尤其是冬季发面比较缓慢,想吃一锅热腾腾的花卷太费时间了。但是懒人总有懒办法,又想省事,又想省时,又想吃到宣软好吃的花卷,那么生煎是最好的办法了。
生煎最大的好处就是不用太长时间去发面,不要用水蒸,即使是忙碌的早晨,也能吃到一锅喷香的生煎包子或者生煎花卷。做法很简单,2分钟教会大家。
食材:面粉200克,清水105克,酵母粉2克,食用油适量,盐适量,葱花适量,黑芝麻适量,淀粉一勺。
【步骤】1、称好面粉、清水、酵母粉,一起倒入面盆中。
2、启动东菱厨师机,将面粉揉成光滑的面团。我是图省事,直接用机子揉面,也可以直接手揉,揉成光滑、没有断裂纹的面团就可以了。
3、葱切碎,加入一些黑芝麻、一茶匙盐拌匀备用。
4、案板上撒上少许干面粉,将揉好的面团擀成长方形薄片,刷上一层薄薄的食用油。
5、均匀地铺上黑芝麻葱花。也可以切点火腿肠碎撒在上面。
6、将面片折叠起来,切成大小均匀的段儿,每两个重叠在一起。
7、两只手抓住两头,分别向相反方向扭上两圈就可以了。依次做好盖上保鲜膜醒发15分钟。
8、不粘锅刷一层油,放入花卷,中火煎2分钟。煎至底部变硬。
9、一勺玉米淀粉加入半碗清水搅成淀粉水,倒入锅中。水量不要没过花卷,为花卷的三分之二高度就可以。盖上锅盖,继续中火焖煮8分钟左右。
10、等水分即将收干,打开锅盖,围着锅边淋入一勺食用油,转小火将底部煎至金黄,四周出现漂亮的冰花就可以了。
11、做生煎想做出漂亮的冰花,一定要用淀粉水,而不是面粉水。
4两面做了9个生煎花卷,宣软蓬松,半个小时出一锅,一家三口抢着吃,早餐吃它营养健康好消化,搭配一碗小米粥,完美!
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