上上个周末回老家的时候,我说我想吃饺子了,妈妈立马就去买了肉馅,回来我和妈妈一起包了好多。饱饱的吃了一顿之后还剩好多,妈妈就说要把没煮的饺子冻上,然后让我拿回家,想吃的时候直接煮熟就能吃,真是可怜天下父母心啊有没有。拿回去之后我一直放在冰箱的冷冻室,有一天晚上想吃了,就打算煮点吃。但是没想到,煮好的饺子好多露馅的,明明之前也是这样煮饺子的呀,为啥这次就露馅了呢?
问了问妈妈才明白,平常那样煮饺子是煮刚刚包好的饺子,像这样冷冻的饺子煮法就不一样了。平时煮饺子都是开水下锅的,但是煮冷冻饺子开水下锅的话很容易煮烂。因为烧开的水有100度,而冷冻的饺子零下十几度,这样煮的话常常是饺子皮熟了,里面的馅还不熟,等馅煮熟了,饺子皮就煮破了。
煮冷冻饺子应该在水还没开,大约烧到四五十度的时候下锅,这样既能把饺子馅煮熟,而且也不会破皮露馅。一起来看一下具体做法。
食材:冷冻饺子、食盐、水。做法步骤:
第一步:锅中加入适量的水,水里加上点食盐防粘,然后稍微煮一会,大约水温在40度左右的时候下入冷冻饺子。
第二步:饺子下锅之后用漏勺朝一个方向推几下,防止粘连,然后先不要盖锅盖,煮至水开,加少许清水,盖上锅盖继续煮,再次烧开之后再加一点清水,这样加3次凉水之后饺子就煮熟了。
小贴士:
1、刚包好的饺子开水下锅,冷冻饺子冷水下锅煮;水里加点食盐可以有效防止饺子粘锅破皮。
2、刚开始要敞着锅盖煮。如果饺子刚下锅就盖上锅盖煮,锅里的水蒸气难以排出,使锅内压强过大,此时饺子皮还没有成形,水蒸气就很容易把饺子皮煮破,所以,饺子刚下锅时要敞着锅盖煮,宜使锅内的水蒸气散发。
3、当饺子皮已经煮熟成形,就需要盖上盖子煮饺子馅了。盖上盖子能减少水蒸气和热量的损失,使饺子馅很容易煮熟,既节省时间和燃料,煮出来的饺子又完整,不会粘锅破皮。
4、为了既能较快把饺子煮熟,又不致把饺子煮破,在煮饺子过程中,要在开锅后及时适量添加冷水,以防沸水翻滚溢锅或者开锅过急造成饺子破裂。
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