老面馒头就是把上次做馒头发酵好的面团留一点做面肥，加入面粉、水和成种子面团，过夜发酵，第二天早上在发酵好的面团(酵面也叫老面)中加入水、碱，新鲜面粉和成主面团，然后分割、成型、醒发、蒸熟做成的馒头，做馒头的材料有面粉，水、食用碱、糖。
对于北方人来说，三天二头的吃老面馒头，老面馒头一般都是头天晚上发面的，最好发酵十个小时以上，第二天做馒头前要加入碱揉面，加多少呢？告诉大家一个大约比例，如果室内温度在25度以上，发酵好的面团，冬天一斤干面放2.5克碱，夏天一斤干面放4克，如果室温在20度以下，冬天放2克碱，夏天3克碱。
下面东哥教大家老面馒头制作方法
首先用上次做馒头剩下的老面引子，放在40度左右的温水里泡好，倒入面粉里，和好面，揉成团，自然发酵，发酵一晚上。第二天，面里放上碱踹面，碱的比例上面有，踹好面揉成馒头，放在锅里醒发(最好锅里水温在20度左右，这样发酵的快)，等馒头发酵好了，直接开火蒸。
1.延长发酵时间:本来发酵30分钟就发酵好了，这时就馒头发酵到一个小时以上，时间长了，分泌的乳酸多了就会与碱发生反应，只要一中和就没事了。
2、如果做好的馒头太黄了，可以把馒头毁了，加点醋在揉一揉，在做成馒头，发酵好了，上锅蒸就行了。
3、开锅后发现发黄就是碱多了，不太黄就没事，可以直接吃，就是不大好看，不过口感挺好的，如果太黄了，可以在水里加点醋，在加点水，在蒸十分钟就行了。

老面馒头做好了，口感独特，特别好吃，想了解更多面食制作方法，
投资三大原则是什么（投资中最重要的三个原则）
老练的专业投资人都在做两件事：一边关注基本面，一边关注情绪面。睿郡董承非在最新月报中的表达是比较鲜明的了，提醒小心驶得万年船，“一夜之间，市场的审美也发生了巨大的转变，谈基本面似乎又输在了起跑线，和2015 年何其相似。伴随着超高换手率，相关股票一个月的涨幅相当于原来几年的涨幅。市场并不是只有牛和熊
做车贷需要什么手续（贷款买车的三大途径）
目前贷款买车主要有三种方式，即银行传统车贷、信用卡分期付款、汽车金融公司贷款。由于不同的消费者对车贷方式的需求不同，不同方式的贷款条件、申请门槛、贷款利率都有不同的接受群体。所以消费者在贷款买车时，需要根据自己的实际需求选择合适的车贷方案。银行车贷流程多作为国内主流的贷款方式，银行一直是大多数贷款购
什么是红股派息（股票分红了，到底赚没赚？）
股票分红了，到底赚没赚？分红是利空还是利好一、 股票分红有什么方式股票分红是上市公司在年终（年中）结算后，将盈利的一部分作为股利按股额分配给普通股股东的行为，一般有两种形式：派发现金股利和股票股利，上市公司可根据情况选择其中一种形式进行分红，也可以两种形式同时用。现金股利是指以现金形式向股东发放股利
互联网有什么特点（互联网时代的三个特点及对策）
互联网时代的三个特点及对策 互联网时代的三个特点：即一是信息过载。对策是屏蔽无用信息。也就是划定好搜集边界，做好分析。做好筛选和屏蔽。把握的边界，这叫边界思维。二是风险难测。互联网时代，正反势能加速度运行，正反蝴蝶效应产生很快。这就是要防范于未然，守法守纪，不逾矩，踏实务实，小心谨慎。三是行业动荡。
古代结婚为什么要做被子（古代新婚床铺和被子为何如此夸张？）
新婚床铺和被子的大小似乎已经不再是人们关注的焦点。然而如果回顾古人的观念会发现被子在古代被视为重要的家当，甚至成为财富的象征之一。为什么新婚的床铺和被子一般都做得很大？一起揭开这个谜底。·首先被子在古人眼里不仅仅是一种睡眠用具，更是一种家庭地位的象征。在古代社会家庭的地位和财富往往与拥有的被子大小成
