老面馒头就是把上次做馒头发酵好的面团留一点做面肥，加入面粉、水和成种子面团，过夜发酵，第二天早上在发酵好的面团(酵面也叫老面)中加入水、碱，新鲜面粉和成主面团，然后分割、成型、醒发、蒸熟做成的馒头，做馒头的材料有面粉，水、食用碱、糖。
对于北方人来说，三天二头的吃老面馒头，老面馒头一般都是头天晚上发面的，最好发酵十个小时以上，第二天做馒头前要加入碱揉面，加多少呢？告诉大家一个大约比例，如果室内温度在25度以上，发酵好的面团，冬天一斤干面放2.5克碱，夏天一斤干面放4克，如果室温在20度以下，冬天放2克碱，夏天3克碱。
下面东哥教大家老面馒头制作方法
首先用上次做馒头剩下的老面引子，放在40度左右的温水里泡好，倒入面粉里，和好面，揉成团，自然发酵，发酵一晚上。第二天，面里放上碱踹面，碱的比例上面有，踹好面揉成馒头，放在锅里醒发(最好锅里水温在20度左右，这样发酵的快)，等馒头发酵好了，直接开火蒸。
1.延长发酵时间:本来发酵30分钟就发酵好了，这时就馒头发酵到一个小时以上，时间长了，分泌的乳酸多了就会与碱发生反应，只要一中和就没事了。
2、如果做好的馒头太黄了，可以把馒头毁了，加点醋在揉一揉，在做成馒头，发酵好了，上锅蒸就行了。
3、开锅后发现发黄就是碱多了，不太黄就没事，可以直接吃，就是不大好看，不过口感挺好的，如果太黄了，可以在水里加点醋，在加点水，在蒸十分钟就行了。

老面馒头做好了，口感独特，特别好吃，想了解更多面食制作方法，
电热水器为什么清洗完之后水还是黄色的？原因和解决方法
大多数使用者可能不熟悉电热水器的清洗工作，即使他们从未留意或不明白清洗电热水器的重要性。有时，电热水器被清洗后，水还是黄色的，但原因并不知道。这种问题相对简单，每个人都应该注意，因为它虽然简单，但是对生活的影响很大。电热水器的水老是发黄是什么原因？我们一起来看看原因和解决方法。电热水器为什么清洗完之
外墙漏水是什么原因？怎么维修？
外墙漏水是一件非常麻烦的事情，但是如果及时处理，可以避免更大的损失。造成外墙漏水的原因有很多，其中包括建筑材料老化、破裂、砖缝或水泥缝开裂、漏水的排水系统、屋顶渗水和水管漏水等，不同的问题需要不同的维修方法！1.建筑材料老化或破裂的问题：需要重新涂刷或更换受损的建筑材料，在维修之前，需要彻底清洁受损
有效治理氨水储罐渗漏问题很难么？
某企业氨水储罐在运行过程中出现了渗漏问题，详情如下：剩余氨水储罐，介质为氨水、焦油等，温度为80-90℃，焊缝部位渗漏，压力为罐体自压。氨水储罐在使用过程中，焊缝部位或罐体表面经常出现渗漏问题，随着使用周期延长其渗漏问题尤其严重，对于设备安全运行存在安全隐患，有效治理氨水储罐渗漏问题才能保证正常生产
墙面翻新维修过程和步骤
首先，作为一名资深的维修师傅，我会与客户进行沟通，了解他们的需求和问题。在这种情况下，你提到了墙面翻新的价格。因此，我们需要明确具体的墙面翻新范围和要求，以便准确估计价格。2. 考察现场：在考察现场时，我会仔细观察墙面的状况，包括损坏程度、材料种类、面积大小等。这将有助于我确定所需维修步骤和材料，并
林内燃气热水器打不着火怎么办？
安装燃气热水器的朋友，在使用燃气热水器的过程中，有没有遇到过打不着火的情况？本期我们就来说说燃气热水器不能着火的原因和解决方法。一、电源故障燃气热水器不能正常打火，可能是电池没电了，这也是最常遇到的情况。没有电压就不能满足点火要求，自然无法正常点火。当热水器打不着火时，我们可以直接观察电源插头显示灯
