孩子已经开学快一个月了，每日的早餐着实让人头疼，我儿子每天6:30就要上学，早晨起的太早，胃口总是不好，吃几口就吃不下了，作为母亲我是看在眼里，急在心里，每天总是尽可能的换点花样，就是为了孩子能多吃几口，保证足够的营养摄入。

早餐我总是喜欢搭配各种包子、馒头这类主食，好吃还抗饿，但是经常吃也会觉得腻，正好冰箱里还有一瓶蛋黄酱，于是，灵机一动，用它来做花卷，睡前把面和好，放冰箱冷藏发酵一晚，第二天早晨直接做，也是非常的简单快速，吃起来外皮蓬松柔软，馅料沙沙的，入口即化，特别好吃，自从做了这个花卷以后，孩子特别爱吃，三天两头喊我做，下面就看一下具体的做法吧！

咸蛋黄花卷---做法简单，蓬松暄软，入口即化，鲜香味美

食材： 面粉300克，酵母3克，温水160毫升，蛋黄酱3勺。

过程：

1.我们先来和面，碗中加入300毫升面粉，3克酵母，分次加入160毫升温水，边加边搅拌，搅拌成絮状以后下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵一晚。

2.接下来我们来做馅料，也就是油酥的部分。锅中加入少许油，放入3勺蛋黄酱，小火翻炒至蛋黄出沙，火千万不要大，防止炒糊，加入适量的面粉，继续小火不停的翻炒。

3.翻拌至这种不流油的状态就可以了，这样我们的油酥部分就做好了，放凉备用。

4.第二天早晨取出面团，发好的面团体积明显变大，拉开内部有漂亮的蜂窝状，取出揉搓排气。

5.排好气的面团擀成长方形的大薄片，把放凉的油酥铺在面片一半的位置，铺匀，然后再把另一部分面片折叠过来，封口处捏紧，在擀成长方形，再对折三折，最后擀成长条形。

6.切成3厘米左右的小段，取出一个，捏住2端，向相反的方向旋转2圈，这样一个花卷的生坯就做好了。

7.蒸屉上刷油防粘，做好的生坯凉水放入蒸锅内，盖上盖，二次醒发15分钟。

8.醒发好以后先用大火把水烧开，再转中火蒸15分钟，最后关火再焖5分钟，这样我们非常好吃的咸蛋黄花卷就做好了。

这样做的花卷黄白相间，看着就很诱人，闻上去有淡淡的蛋黄的香味，吃一口蓬松柔软，特别的好吃，关键做法还特别简单，那么你还等什么呢？赶紧动手试试吧。

—叨叨叨—

1.冰箱冷藏发酵的面团一般最长不要超过14个小时就可以。

2.我的咸蛋黄油酥没有放盐，如果买的蛋黄酱无盐，则需要放一点盐调味。

3.没有蛋黄酱也可以直接用现成的咸蛋黄，切碎以后再放锅里炒，效果是一样的。