现在已经是腊月了,在我们老家进入腊月之后就开始准备过年的年货了。小的时候最喜欢的就是过年,过年的时候不仅有新衣服穿,而且大年三十有最喜欢吃的饺子,家里面兄弟姐妹比较多,也比较穷,平时都不舍得吃饺子,只有过年才会包饺子,还只有一点点猪肉。老妈煮饺子的时候,我们站在锅边等着,当时妈妈总是自己吃破皮的,好的留给我们几个,小的时候以为饺子都会破皮,因为老妈每次煮饺子的时候总会有几个破皮的。那这些饺子为什么会破皮?怎么才可以避免饺子破皮呢?煮饺子时,不要水开就下锅煮!多加1步,饺子不粘锅不破皮
其实要想煮饺子不破皮也是有一定的小技巧的,做好这几点,做出来的饺子不粘连不破皮,最重要的是再也不用让大家吃破皮的饺子了,今天将饺子不破皮不粘锅的方法分享给大家,临近过年,吃饺子的次数越来越多,做饺子的时候可以按照我的方法试一试。煮饺子时,水开直接下锅煮就错了,多加这一步,饺子不破皮不粘锅
和面是包饺子不破皮很重要的一步,盆中倒入适量的面粉,加入一个鸡蛋,少量的盐,加入适量的清水,一边倒一边搅拌,搅拌成絮状之后开始和面,和成表面光滑的面团。加盐可以增加面粉的筋性,加鸡蛋可以增加面粉的粘性,同时还可以使面口感更爽滑,增加营养,不粘锅。
一般饺子分为肉馅和素馅,肉馅类我们最常吃的就是猪肉白菜馅的,调馅时要将白菜切碎之后加入适量的盐,煞去多余的水分,然后再挤掉水分,尽量的挤干一些,这样水分少就不会将饺子皮弄破了;素馅饺子最多的就是韭菜鸡蛋馅,将韭菜切碎之后加入适量的食用油,这样可以减少韭菜出水,再加入炒好的鸡蛋。馅料出水少就可以减少饺子破皮。
老妈擀饺子皮周围和中间厚薄都是一样的,每次都会有坏的,媳妇包的饺子很少有坏的,主要是因为媳妇擀皮的时候是一个手拿着饺子皮,一个手拿擀面杖,一边擀一边转,这样擀出来的饺子皮中间厚,周围薄,加馅之后也不会因为馅料足将饺子皮撑破。
煮饺子时一般都是开锅之后直接放入饺子,这样做的话如果稍微不注意的话饺子就会粘锅破皮。锅中加入清水,水开之后一勺盐或者一些葱白,然后再放入饺子,然后用勺子贴锅边慢慢搅拌,尽量的沿着一个方向搅拌,开锅之后加入半碗清水,继续搅拌烧开,这样连续三次即可,煮出来的饺子不破皮不粘锅,一个个圆鼓鼓的超好看。
现在生活水平提高了很多,想吃饺子随时都可以包可以做,尤其是临近过年,吃饺子更有年味,自己在家做饺子时做好这几点煮饺子的小技巧,煮出来的饺子不破皮,看着都有食欲。
冻水饺如何煮不破皮?用冷水还是热水?教你只用1招,饺子不破皮,个个完整
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