现在已经是腊月了，在我们老家进入腊月之后就开始准备过年的年货了。小的时候最喜欢的就是过年，过年的时候不仅有新衣服穿，而且大年三十有最喜欢吃的饺子，家里面兄弟姐妹比较多，也比较穷，平时都不舍得吃饺子，只有过年才会包饺子，还只有一点点猪肉。老妈煮饺子的时候，我们站在锅边等着，当时妈妈总是自己吃破皮的，好的留给我们几个，小的时候以为饺子都会破皮，因为老妈每次煮饺子的时候总会有几个破皮的。那这些饺子为什么会破皮？怎么才可以避免饺子破皮呢？煮饺子时，不要水开就下锅煮！多加1步，饺子不粘锅不破皮

其实要想煮饺子不破皮也是有一定的小技巧的，做好这几点，做出来的饺子不粘连不破皮，最重要的是再也不用让大家吃破皮的饺子了，今天将饺子不破皮不粘锅的方法分享给大家，临近过年，吃饺子的次数越来越多，做饺子的时候可以按照我的方法试一试。煮饺子时，水开直接下锅煮就错了，多加这一步，饺子不破皮不粘锅

第一：和面

和面是包饺子不破皮很重要的一步，盆中倒入适量的面粉，加入一个鸡蛋，少量的盐，加入适量的清水，一边倒一边搅拌，搅拌成絮状之后开始和面，和成表面光滑的面团。加盐可以增加面粉的筋性，加鸡蛋可以增加面粉的粘性，同时还可以使面口感更爽滑，增加营养，不粘锅。

第二：调馅

一般饺子分为肉馅和素馅，肉馅类我们最常吃的就是猪肉白菜馅的，调馅时要将白菜切碎之后加入适量的盐，煞去多余的水分，然后再挤掉水分，尽量的挤干一些，这样水分少就不会将饺子皮弄破了；素馅饺子最多的就是韭菜鸡蛋馅，将韭菜切碎之后加入适量的食用油，这样可以减少韭菜出水，再加入炒好的鸡蛋。馅料出水少就可以减少饺子破皮。

第三：擀皮

老妈擀饺子皮周围和中间厚薄都是一样的，每次都会有坏的，媳妇包的饺子很少有坏的，主要是因为媳妇擀皮的时候是一个手拿着饺子皮，一个手拿擀面杖，一边擀一边转，这样擀出来的饺子皮中间厚，周围薄，加馅之后也不会因为馅料足将饺子皮撑破。

第四：煮饺子

煮饺子时一般都是开锅之后直接放入饺子，这样做的话如果稍微不注意的话饺子就会粘锅破皮。锅中加入清水，水开之后一勺盐或者一些葱白，然后再放入饺子，然后用勺子贴锅边慢慢搅拌，尽量的沿着一个方向搅拌，开锅之后加入半碗清水，继续搅拌烧开，这样连续三次即可，煮出来的饺子不破皮不粘锅，一个个圆鼓鼓的超好看。

现在生活水平提高了很多，想吃饺子随时都可以包可以做，尤其是临近过年，吃饺子更有年味，自己在家做饺子时做好这几点煮饺子的小技巧，煮出来的饺子不破皮，看着都有食欲。