冬至教你做彩色饺子,记住2个小窍门,不破皮不变色,一年好彩头
明天就是冬至了,是二十四节气中非常重要的一个节气,也是中国民间的传统节日,在古代有“冬至大如年”的说法。在中国,传统节气肯定会伴随着传统美食,由于地域不同,在习俗上南北也有些许差异,南方有祭祖和宴饮的习俗,而北方地区,则有吃饺子的习俗。
记得小时候,每年冬至奶奶都会念叨:冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管,冬至这天的饺子有“消寒”之意,所以是一定要吃的。普通的饺子吃多了,今天小宁教大家点新鲜的吃法,咱们来包一顿彩色饺子吧,颜色漂亮有食欲,营养丰富吃着更香!
菠菜,胡萝卜,紫甘蓝,面粉,清水,盐,白醋。
1、准备一把菠菜,首先来制作绿色的蔬菜汁。菠菜清洗干净以后,切成段放入破壁机中,为了让颜色更深,需要放少量的清水,这样出来汤汁较浓,然后加入一小勺盐,这样可以起到固色的作用,同时还可以去掉菜腥味,揉出的面才会更漂亮。
2、打好的蔬菜汁千万不能直接用,我们需要给它过滤一下,这样得到的汤汁才会更加细腻,擀好的饺子皮就不会因为有蔬菜残渣而把皮戳破,导致煮饺子的时候露馅了。
3、然后分别用这些汤汁来揉面,所有面粉和蔬菜汁的比例都是10:6,这样揉出来的面团,软硬才会一直,然后结合在一起会更加完美。
4、同样的方法,胡萝卜切片后放入破壁机中搅打成橙色的蔬菜汁,过滤倒碗中备用;紫甘蓝切碎放入破壁机中,搅打成紫色的蔬菜汁,过滤倒碗中备用。紫色的蔬菜汁还可以用到紫薯,但是有一点需要注意,紫薯很容易变色,所以一定要蒸熟以后再打成汁,这样就不会变色了。
5、紫甘蓝的汁打出来以后,我们还可以添加一勺白醋,这样就会得到漂亮了的粉紫色了。
6、将所有彩色面团揉好以后,别忘了再来一个白色的面团哦!然后用保鲜膜包住,防止风干,给它放在盆中松弛半个小时备用。
7、首先来做彩色饺子,取同样大小的四种面团,揉匀后搓长,并列起来捏在一起,不要改变它的 形状,一起揉成长条,下成大小相同的剂子,然后擀成的时候不要变形,这样擀出来的饺子皮就颜色分明,不会混色,就可以包出来漂亮的彩色饺子啦!
8、然后我们来包寓意“财源滚滚,吉祥如意”的百财饺子,这个饺子的做法特别适合即将到来的元旦和新春佳节。首先取一块白色的面团揉成长条,备用,再取一块绿色的面团,揉成同样长短的长条后,用擀面杖擀扁,然后把白色面团包进去,再下成大小相同的剂子,擀皮的时候,记得不要变形,保证白色面团再中心位置,绿色面团再边缘位置即可。
9、新鲜的饺子需要开水下锅,然后水中加入一勺盐,可以起到防破皮儿还有护色的作用,然后盖上盖子,为了防止溢出来,把盖子斜着盖,留下大的出气孔就不会溢锅了,用这个方法煮出来的饺子,不变色不破皮。
10、水开后,点2次水,就可以出锅了。
看一下,我们的百财饺子出锅后比包的时候颜色还漂亮,色彩诱人,看着就非常的有食欲,孩子看见超喜欢。
再看一下彩色饺子,颜色鲜亮,这样做的饺子总会让人更有胃口,尤其家里有孩子的,这样变着花样做点好吃的,一方面营养比普通的饺子皮更高,另一方面更能让孩子吃得开心,何乐不为呢!
1、打蔬菜汁的时候水少放,让汁浓一些。
2、打汁的时候加一点盐可以起到固色的作用。
3、紫甘蓝中加一点白醋可以调色,如果用紫薯需要蒸熟再用。
4、打汁后要滤掉渣,避免颜色不均匀,更避免有颗粒戳破饺子皮。
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