有粉丝说包子总是捏不好，不如试试今天的鲜肉大花卷，松松软软的，面皮夹着每一层都有肉馅，别看它品相不咋地，但是它真的蛮好吃的，早餐吃上一个一个上午都不会挨饿了。
·先来调个肉馅，我这里是一斤的猪肉，三肥七瘦的。把屏幕上的调料都加进去，然后搅拌均匀。
·配菜我就加了玉米粒和胡萝卜，平时孩子不爱吃蔬菜，我就喜欢往馅里加一些葱花，加1克食用小苏打，这样蒸出来它的颜色能够保持翠绿。再淋一点食用油搅拌均匀，防止葱花脱水。
·下面来和面，这个就是我家里经常备的高活性干酵母，像你平时家里做包子、馒头、面包都可以用到它，发面成功率也高。450毫升清水加8克酵母、40克白糖，先搅拌至酵母融化。
·再加入800克普通的中筋面粉，我用的是五得利的八星，像超市的散装面粉也可以的。把它揉成团，盖上保鲜膜静置5-8分钟，静置过后再揉个2分钟，就可以变得很光滑了。把它揉光滑之后再静置5分钟。
·现在我做包子、馒头都喜欢用一次发酵，这样很快速。这个面团是比较软的，给它多铺一些面粉，把它擀成一个大的面片，也不用擀的特别薄。再淋上一些食用油涂抹均匀，再把肉馅夹进来。肉馅铺均匀之后再撒葱花，再把它卷起来，这个面片很软，动作可以轻一点。
·再切成一个个剂子大约两厘米长，切的时候也是有技巧的，刀子前后拉一下，这样切面的层次就更分明了。两个为一组，中间用筷子压一下，抓住两端轻轻抻长然后往下收折捏紧，这样一个鲜肉大花卷就整形好了。
·这一步没有特别难的，就是力度不要太大就好了，轻一点。现在气温还是蛮高的，大概有30度，整形好了基本就可以开始蒸了。开水上锅蒸12分钟，关火之后再焖个两三分钟。
这个花卷吃起来的口感特别像小笼包，松松软软的很油润，面皮不会像包子那么干，喜欢快去试试。我们下期再见拜拜。
中筋面粉800克，白糖40克，清水450克，老抽半勺，胡椒粉适量，花生油适量，葱花+1克使用小苏打+食用油适量。水开上锅蒸12分钟关火焖2-3分钟。
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