周六,我回农村老家看望外婆,给她拿了一些水果、营养品,临走时外婆又给了200个猪肉饺子,都是她自己包的。
外婆虽然85岁了,但是身体依然硬朗,包饺子的速度比我还快。我让她留着自己吃,外婆说她冰箱里还有100个,吃完了她再包。外婆就是闲不下来,总是要给自己找点事做。我把饺子拿回家后再放进冰箱里冻起来,随吃随取,煮一煮几分钟就熟了,很方便。
不过,冻饺子和现包的鲜饺子不一样,很多人都容易煮开裂、破皮,而且还粘锅,不好吃。
无论煮鲜饺子还是冻饺子,大多数人的习惯就是水开后下饺子,这是错误的,饺子不一样,煮的方法自然不同,今天我就和大家分享一下如何煮冻饺子才好吃。
我有个同学,开了一家东北饺子馆,大多数都是现包现煮的,人多来不及时也会煮冻饺子。他告诉我,煮冻饺子不能直接下锅,尤其不能开水下锅,并教了我几个技巧,我试了试果然比之前煮的饺子好吃多了,下面分享给大家。
【煮冻饺子的技巧】
鲜饺子是常温的,而冻饺子是冷冻的,温度相差几十度,自然不能用一样的方法煮。
1、解冻
冷冻可以长时间保存饺子,但也会让饺子皮的水分流失,变得非常干。如果直接放进热锅里煮,巨大的温度差会让饺子皮开裂,就很容易破皮了。
因此下锅前,应该先给冻饺子解冻,并且给饺子皮补充水分。做法很简单,就是把冻饺子放进清水里浸泡3分钟,可以让冻饺子的温度上升,而且吸收水分,这样饺子皮的韧性变强,就不会开裂了。
2、热水下锅
虽然冻饺子浸泡了,但温度还是比较低,所以下锅时尽量让温差小一些,但不可冷水下锅。
冷水下锅,饺子泡的时间太长,饺子皮泡软后很容易破皮。更不能开水下锅,温差大,水持续沸腾,让饺子不断翻滚,更容易破皮。应该是锅底有很多小气泡,大概70℃就下饺子。
3、下锅后加一勺盐,盖盖子焖煮
下饺子后加一勺盐,增加面的筋性,可以防止饺子破皮,并且口感更爽滑。用铲子搅拌几下,避免饺子沉底粘锅。冻饺子下锅后水温会迅速变低,此时应盖上盖子加热,这样饺子才能受热更快,熟得更快。
4、水开后点2次冷水
水煮开后,倒入一碗冷水,继续盖上盖子煮。加冷水后,让水停止沸腾,减少饺子的翻滚碰撞,就不容易破皮。同时,饺子受热更均匀,不会出现煮不熟的现象,重复2~3次即可。
5、煮熟了后就捞起
饺子下锅后是沉底的,过一会儿会浮起来,并且变得圆鼓鼓的,就是煮熟了,要立刻捞起。
如果不捞起来,继续煮,煮的时间太长,饺子皮会发黏,而且吸水太多也容易煮破,所以煮熟后要马上捞出。
饺子馆就是这么煮冻饺子的,老板说做好这5点,保证冻饺子和鲜饺子一样好吃,不开裂、不破皮、不粘锅,饺子皮爽滑筋道,饺子馅鲜嫩多汁,非常好吃。
冻水饺如何煮不破皮?用冷水还是热水?教你只用1招,饺子不破皮,个个完整
天气一冷起来,家家户户都喜欢吃点饺子解馋,饺子鲜美多汁,老人孩子都喜欢。虽说饺子好吃,但对于咱们工作党来说,从头开始做还是太费时间,和面发面,调馅包饺子,一套下来没几小时都吃不到饺子,所以现在家里都是买冷冻饺子吃方便,那么问题来了,许多人煮冷冻饺子都不知道该用冷水热水,每次煮的都破皮粘连,非常尴尬
小三是什么意思(情人和小三的区别!)
情人和小三都是非婚关系中的角色,但两者有如下显著区别:1. **关系动机**:情人关系通常是基于感情和心灵的吸引,双方可能并不会寻求婚姻等法律或社会认可的形式。而小三则通常是以婚姻为目的,寻求在已有婚姻中的介入和上位。2. **行为模式**:情人关系通常比较隐蔽,双方都尽力避免被外界发现。而小三则可
凤仙花怎么种植教程(凤仙花晾根技巧)
凤仙花从市面上买来的批发货,仔细观察土壤可以看到,凤仙花的土非常的硬,而且很干,即使浇了水也没什么用,遇到这个问题,小花就教你晾根后种植技巧,凤仙花开花量多而且又艳丽哦。❥ biu 处理凤仙花刚买回来的凤仙花先放置一段时间后再换盆土,小花放了半个月,刚好凤仙花适应了环境。然后把凤仙花从花盆里拿出来,
饺子馅有哪些 这5种饺子馅最合适,荤素搭配鲜嫩多汁,营养又好吃
春节包饺子,这5种饺子馅最合适,荤素搭配鲜嫩多汁,营养又好吃!饺子不仅是咱们国家的传统美食,还有着团圆美满的吉祥寓意,在春节这个重要的团圆节日,怎么可能会少得了饺子?咱们国家幅源辽阔,从北方到南方,生活习惯有所不同,自古就有“南米北面”之分,饺子虽然是北方面食的一种,但却是南方人和北方人都爱吃的美食
渤海在哪个省哪个城市啊(我国的内海——渤海简介)
从天津海岸往东,是辽阔的海面。辽东半岛和山东半岛犹如从南北伸出的两支巨臂,环抱着一片面积巨大的海域,这就是我国的内海渤海。渤海海岸线全长约3800千米。东西宽约346千米,南北长约550千米。面积约8万平方千米,平均深度18米。渤海是一个近封闭的内海,如果要精确地划出渤海的范围,那就是从辽东半岛南端