用料表：

中筋面粉（就是普通小麦粉饺子粉）：250g 水：125g

酵母：3g 糖10g 植物油、盐、白胡椒粉、小葱、白芝麻、火腿肠适量

步骤一：

小葱洗干净擦干水份切碎，小葱越细切的越小做出来的会越精致一些。火腿肠也切小丁，或者你想自己加什么料都可以自由发挥。其它材料按照用料表准备齐全。

步骤二：

将酵母还有5g的糖放进水里搅拌，然后再和剩下的砂糖、面粉一起倒入厨师机，开2档大约6-8分钟，看见面团成团并光滑就可以了。也可以手揉，要注意的就是一定要揉光滑才可以。

把揉好的面放在揉面垫上手揉几下，再醒两三分钟，醒过的面更光滑更好擀。（图中是刚从厨师机拿出来的面团还没有进行收光整形）

步骤三：

将面团擀开，擀成长方形，厚度差不多3-4mm就可以，自己家吃也可以不用擀那么那么方正好吃才是王道。

步骤四：

撒料：在面上均匀刷一层薄薄的油，然后洒上盐、白胡椒粉（根据自己需要选择加不加这个，我觉得加了更好吃）、白芝麻和小葱和火腿肠丁丁。

步骤五：

将面片的下面三分之一往上折，上面的三分之一往下折，轻轻压一下排出空气，在叠完的面团表面刷一层薄薄的油。

步骤六：

将面片切成条，切一条窄的一条宽的这样交替切，因为一会儿卷花卷的时候窄的要叠在宽的上面，要不然很容易倒，。我的板子放不下，就分两批切了。

步骤七：

卷花卷：将一条窄的面片放在宽的上面，用筷子或者脱模刀在面片中间压下去（别压断了），轻拉面片两头拉长一倍，翻过来放在案板上，将筷子放面片后面，两端一手捏紧，另一手转动筷子一圈然后扭转在面片中间垂直压下去，然后抽出筷子整形一下，保证花卷能立稳就行。

步骤八：

然后放在蒸锅里就可以发酵啦，发酵好就可以直接开火蒸了。

夏天的话大概发酵30分钟左右，这个时间不固定，具体要看花卷的形态，一般是发酵到1.5倍-2倍大就可以了。可以放锅里直接发酵，着急的也可以放烤箱里发酵，选择发酵功能，一般20多分钟就可以发酵好，要注意的是放烤箱里发酵最好在烤箱底层托盘里加一些热水，这样不至于花卷发酵干了。

步骤九：

等花卷发酵好了，就可以直接蒸了，开大火蒸8-12分钟，一般小花卷8分钟就够了，具体时间要看花卷大小。蒸好就可以开吃啦！香喷喷的花卷，嚼嚼更香一口一口完全停不下来！

小贴士：

1：关于低筋粉和中筋粉：低筋和中筋都可以做花卷，但是吸水量不一样，另一篇另一种卷法的花卷是用低筋粉做的，可以参考那篇。

2、关于糖：糖是为了帮助更好的发酵面团，实在不喜欢糖的也可以不加。

3、水量要根据面粉的吸水性增减，喜欢软软口感的面团就要软一些，喜欢硬一些口感和花卷层次更清晰的面团就要稍微硬一些。

4、关于揉面：机子揉和手揉都可以，厨师机的时间也各不相同，要注意观察形态。醒面的时候别忘记盖保鲜膜。

5、关于发酵：夏天个人认为不用在烤箱发酵，现在这个气温直接锅里发酵半个多小时吧，肉眼明显可见的长大了一倍就可以，不能发酵过度了，过度的话会塌塌的很丑哦。

6、关于葱变色：有方法说小葱里加小苏打可以防止葱花变色，不过我从来没加过也没变过色，重要的就是时间问题，小花卷8分钟就好了，，大花卷也就十二三分钟吧，别蒸特别久闷特别久一般都不会变色的吧。