任何食物都有保质期，面包也一样。不同的面包有不同的保质期。这个“保质期”一般是指面包在室温下的保质期（面包如果放进冰箱冷藏是会加速淀粉的老化的）。面包的最佳保存温度是18～25℃。温度、环境的差异会使面包的保质期有所不同，不同种类的面包的保质期也有所不同。
调理面包（即烤制成熟前或后在面包坯表面或内部添加奶油、果酱、蔬菜、肉类等的面包）
如：肉松火腿面包、热狗面包、汉堡包等
这些面包的保质期最短，通常为1天
因为加入的肉类或蔬菜的腐败而导致面包变质。如果是热加工的（就是肉类和面包一起放进烤箱烤）调理面包，室温保存即可，如果放入冰箱冷藏，保质期也不会超过一天，冷藏会加速淀粉的老化，而且会使面包的口感降低；如果是冷加工的（即面包出炉后才夹肉类）调理面包就必须放在冰箱里冷藏，否则它的保质期不会超过4小时。
甜面包、吐司面包
①不含馅
这类面包的保质期相对会长一点2～3天
在保质期内面包的口感基本上不会发生太大变化。
②含馅
含豆沙、椰蓉、莲蓉等馅料的面包或吐司可以储存2～3天，含肉馅的则只能存储1天
硬壳面包
如：法棍——保质期为8小时
因为出炉后，内部的水分会不断向外渗透，最终导致外壳吸收水分变软，使口感变差。即使重新烘烤也很难恢复刚出炉时的口感。而且硬壳面包需要放到纸袋里保存，而不是塑料袋哦！
重油面包
因为高糖高油，所以保质期很长，一般可保存7～15天
所以制作这类面包时可不能随意减少糖和油的用量，否则不仅影响口感，还会缩短保质期。
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