大家好，我们北方的主食以面食和米饭为主，在我家的餐桌上，面食是必不可少的，不管有没有米饭，我女儿都要吃馒头，所以我经常就会花点时间给她蒸各种各样的馒头。其中开花馒头我就做了好多次，什么原味的，奶香味的，红糖味的等等，今天要分享给大家的是双色的开花馒头，其实做法非常简单，只要你按照我的步骤做，保准一次成功。
1、首先来和面，先来说一下白色的面团，大碗中倒入300克面粉，3克酵母，1克的面起子、1勺白糖促进酵母的发酵，这个时候可以稍微多加一点白糖来增加甜味，然后再倒入大约160毫升的温水，揉成一个光滑的面团，放在阳光温暖处开始发酵。
黄色面团用到的是南瓜，把南瓜去皮去瓤后，切成薄一点的片，然后蒸熟，再压成细腻一点的南瓜泥，一定要放凉再使用，不然把酵母菌烫死了，面就发不起来了。把3克的酵母倒进南瓜泥中，再加入10克奶粉增加奶香味，然后加点白糖，搅拌均匀后，在把南瓜泥倒入面粉中，因为南瓜泥含糖比较高，所以在和面的时候会粘手，咱们可以往里面倒点熟油再进行和面，同样和好的面团放在阳光温暖处开始发酵。
2、面发至两倍大就可以，里面有丰富的蜂窝组织，这个发面的时间不固定，一般都是1个小时左右，室内温度越高发面的速度越快。发好的面要进行揉匀排气，这一步千万不能省略，排好气后搓成长条。
3、把面分成相等的剂子，再依次把每个剂子向里翻转按压揉匀，再整理成这种小圆形，全程扣上保鲜膜，以免剂子在做的过程中风干。
4、把白色的面剂子擀成一个小圆饼，再把黄色的面剂子包在里面，用刀在中间划个十字花刀，扣上保鲜膜二次醒发10分钟，饧好的状态是拿起来轻飘飘的，并且用手按压可以快速回弹，这个时候就可以了。把它们冷水上锅，水开计时蒸15分钟，时间到后，不要马上开锅，焖上3分钟再开锅。
我们的双色开花馒头就做好了，淡淡的奶香味，淡淡的南瓜味，香甜喧软，特别的好吃，而且做法还简单有时间您也试试吧！
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