大家好,美食是我们生命中,不可以缺少的一部分,我们对她,充满关注和期待。
今天我们做一份蒸制的【红豆沙花卷】,早餐不用出去排队买了,现在是非常时期,也不敢到人多的地方。在家自己做,做法和步骤,都一起分享给大家,松软香甜,想要更加营养的朋友,可以在面粉里加鸡蛋。
食材:牛奶150克,面粉500克,酵母5克,豆沙馅,一勺白砂糖,一勺食盐。
150克温牛奶里面,放入5克酵母,一勺白砂糖,白砂糖是用来喂酵母的,搅拌均匀。
500克面粉里面,加入一勺食盐,食盐是增加面粉的筋性的,用筷子搅拌均匀。如果想吃更加营养的早餐,现在可以打入鸡蛋,再倒入调好的温牛奶,边倒边搅拌。搅拌成面絮状,下手揉成偏软的面团,盖上保鲜膜,饧发2倍大,夏天用15分钟左右就可以,现在是冬末,可以放进装有温水的蒸锅里发酵,这样会加快发酵的速度。
把饧好的面团取出,案板上撒面粉,防粘。擀成长方形的大面片,厚度在0.5~1厘米之间,挤上豆沙馅,用刮板刮开,尽量把豆沙馅的厚度刮均匀。
在刮平整的豆沙馅上,撒一点白芝麻,有装饰作用和增加香味的作用。再从一端卷起来,尽量卷得紧实一些,卷成长条。
把卷起来的长面条,切出长度一样的小段,把每个小段,一分为二,对半切开。取一半,搭在一根筷子上,左手捏紧面条的两端,筷子顺时针转一圈,就得到了一个,像大鸡腿一样的花卷。
蒸盘上刷油,防粘。把做好的花卷生胚,摆在蒸盘上,空出一定距离,防止粘连。蒸锅倒入冷水,冷水上锅,大火蒸30分钟。中途要留意锅里的水份,不要蒸干水了。
出锅后的大鸡腿,个个诱人,小孩子特别喜欢,拨开里面,也是蓬松暄软,嚼的时候,又松软、又香、又甜,特别好吃。
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