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吃火锅必点茴香小油条,外面卖20,自己做5元吃到爽
时间:2023-11-16 19:22:08


最近特别想吃油炸淀粉类,然后鬼使神差的想念茴香小油条。。。第一次吃它是在某个火锅店,被它独特的香味吸引之后,往后的每一次吃火锅我都必点茴香小油条的。它比起常规的大油条来说更有嚼头、更香,别小看那一把小茴香的加入,真的是单独吃停不下来,涮火锅、吃麻辣烫、配胡辣汤什么的一起吃更是超满足!而且我发现这道菜小朋友也特别喜欢,咸香的味道之下,还有外脆内软的口感,小小的一根手里拿着,一口一口咬下去,吃得开心、吃的欢喜。一般火锅店卖茴香小油条大概是20元,也就10根左右,根本吃不够,但是自己在家做的话成本很低就能做出一大盘子,不用收敛,吃到爽!


【食材】

普通面粉220g,酵母3g,盐1勺,小茴香8g,水120g,菜籽油10g,食用油适量(用来炸油条)。

【月龄】

36个月以上及对上述食材不过敏的宝宝。


【流程速览】

  1. 面粉、盐、酵母和小茴香混合均匀,加入水搅拌,再加入菜籽油揉成面团,醒面20分钟后揉成光滑面团,盖起来发酵至2倍大小。
  2. 发酵好之后将面团取出,直接按扁擀成厚度为5mm的长方形,切成宽度为1cm的长条。
  3. 起锅烧油,筷子试油温时出现小泡泡就下油条,油条搓成圆柱体下锅小火炸,炸至金黄后大火炸至深色即可。

【做法】

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大盆中倒入面粉、盐、酵母和小茴香,搅拌均匀。酵母和盐尽量不要直接接触,以免影响酵母活性。

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加入水,搅拌均匀,然后加入菜籽油,继续揉面。加点油能让小油条口感更油润,不用非得菜籽油,食用油就行了。

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揉成一个面团,不需要揉光,盖起来醒面20分钟。

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20分钟后再来揉面,轻松几下面就光了。盖起来放在温暖的地方发酵1、2个小时,具体多长时间要看发酵温度,总之目标就是发酵至2倍大。

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时间到了,面团已经发酵好了,闻起来有很香甜的味道。发酵的方式可以在温度较高的地方发酵,也可以像我似的放在冰箱里低温发酵,发酵时间会长很多,但是我可以前一天晚上揉好面就不管它了,第二天再用。

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把面团从盆中取出,不用揉面,直接按扁。

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用擀面杖擀成厚度为5mm左右的长方形,然后因为我想省点油用小锅炸,所以中间我又划开了一刀。

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竖着切成长条,宽度大约是1cm左右。

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锅中倒入适量食用油,我喜欢菜籽油,加热到锅中出现纹路,用筷子试一下,周围有小泡泡。

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将小油条入锅前搓一下,搓成圆柱形下锅,小火炸刚下锅的时候不用动它,待它飘起来之后用筷子稍微帮助它定型,直直的形状才好。

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一直小火炸,炸到小油条变成金黄色就改大火,这时候就需要你用筷子不同翻动,使其受热均匀,炸至颜色变深一些捞出。

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捞出以后可以放在厨房纸巾上控一会儿油。

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摆盘,我其实随便摆的。

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非常香,我觉得我不知道怎么形容好,反正就是吃了一根就停不下来。

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无论是大人吃还是小孩吃都挺上瘾的。。。

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咬一口,给你们看一下内部组织,内部有气孔,所以一口咬下去是脆脆的,但是内里确实软的,越嚼越香。

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这是一顿晚饭:茴香小油条,罗勒小番茄,醋溜黑鱼片,柠檬虾,蒜蓉紫甘蓝,菌菇炒毛豆。


【重点与窍门】

  1. 揉面时记得让酵母避免与盐接触。
  2. 冰箱冷藏发酵很省事,可以前一天晚上揉面,第二天再炸油条。
  3. 小油条刚下锅时不要翻动,飘起来再整形。
  4. 先小火炸,颜色金黄后再大火炸,大火炸的时候要不停拨动油条。


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