俗话说得好“好吃不过饺子，舒服不过倒着”，可见饺子在人们心中的地位之高，芹菜猪肉馅、猪肉大葱馅、三鲜馅等等，每一种不同馅料的饺子都深得大人小孩的喜欢，尤其是逢年过节的时候家家户户都会亲手包饺子吃，饺子从一开始的和面、调馅、包饺子以及煮制等等，一系列的烹饪工序比较繁琐，所以一般情况下，人们会一次性做许多的饺子，冷冻起来，随时便可煮着吃，而很多人选择水开后将饺子下锅煮，从而使得饺子非常容易破皮，不用担心，下面我们便来一起学习做法。
备用食材：芹菜500克，猪肉馅300克，鸡蛋1个，面粉400克，老抽半勺，蚝油1勺，葱姜少许；
制作过程：第一步，面粉中加上点食盐，分次少许加入冷水揉成面团，松弛半个小时，芹菜一把摘洗干净后切成丁，在锅中添上水，烧开后焯下水；
第二步，将芹菜中的水分挤干，猪肉馅事先手工剁好，磕入一个鸡蛋，朝着一个方向搅打至上劲，加上点老抽、食盐、蚝油，淋入一勺食用油；
第三步，充分搅拌均匀，混合芹菜，拌均匀静置一会便可，面团揉搓成长条，分成小面剂子，擀成饺子皮，放入馅料将其捏好，摆放在模具中，撒上一层干面粉防粘；
第四步，饺子便可放入冰箱冷冻保存了，煮冻饺子的时候，在锅中添上水，加热，将饺子从冰箱中取出，无需解冻，待将水烧至锅底冒小泡，差不多80度左右的时候；
第五步，加上一勺食盐，逐个下入饺子，开始煮，这个时候用勺子的背部贴着锅边轻轻翻拌下，开始煮饺子，看到再次锅开的时候点入小半碗凉水，再次煮开再次点水，如此反复三次便可出锅。
小编总结：每次包饺子的时候我总会多做一点，放入冰箱保存，这样想吃了便可随手取出煮，非常的简单方便，自己亲手包的饺子比外面卖的好多了，饺子的馅料完全可以根据个人的喜好选择，将馅调好了，饺子的口感便会非常好，这款芹菜猪肉馅是我家大人和小孩都非常喜欢的，所以我便时常做，芹菜中的纤维比较丰富，对于润肠、助消化等都有很好的帮助，有荤有素的饺子，吃着才叫好。
1、冷冻饺子因为是又冰凉又硬的，如果直接下入开水锅中煮，会让其快速翻滚相撞，当然会非常容易破皮了，而选择在80度左右的水温煮饺子，让其受热均匀，这样的饺子便不容易会破皮；
2、和面的时候加上点食盐，便可增加面团的韧性，也是为了防止破皮的关键，记得冷冻饺子的时候，要撒上一层干面粉，并且刚包好的饺子需要相隔放置，待将其完全冷冻至硬，才可叠放在一起；
3、煮饺子的时候，水中加上点食盐，防止饺子皮粘连，另外点水也是非常重要的，也就是水开后点入凉水，如此反复三次便可，这样的饺子不仅不破皮，而且还更加鲜香了。
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