大列巴,来源于俄罗斯。虽然味道不是很好,但是最大的优点就是饱腹感强,如果有米饭来衡量的话,一碗250g的白米饭吃饱,摄入的热量是290大卡,如果是全麦列巴,大概吃100g就能饱,摄入的热量是190大卡。
对于减肥人士来说,大列巴绝对是优质的主食,因为俄罗斯的大列巴有百分之九十以上的成分都是全麦粉。所以大列巴绝对算得上是全麦面包,味道也是略带酸味和咸味,和自己在家烤出来的全麦面包味道一样。
主要是因为这面包实在是太硬了,硬到可以砸人,就连咀嚼都是一件很难过的事情。不仅难嚼,而且不容易吞咽,如果不准备一杯水在手边的话,还挺有可能被噎到。
刚拿到大列巴的时候,面包又干又硬,用刀切片还会掉渣,酸咸的味道有很多人不能接受,毕竟吃习惯了软欧包和日式面包,再来吃这种简单朴实的面包,就会觉得这面包简直不是给人吃的东西,硬邦邦的。
不过,如果已经吃习惯全麦面包的朋友,对大列巴的看法就会完全不一样,完全就是“真香”现场。大列巴加热后,闻起来是浓浓的麦香和啤酒酸的味道,如果里面添加了荞麦或是坚果,增加口感,那吃起来会很有嚼头。
因为大列巴这种面包,缺少糖和乳制品,以至于面包烤出来以后口感比较差。除了俄罗斯人以外,西方国家也有一些人会吃大列巴,不过他们是加上大量的黄油和果酱,才把大列巴送到嘴巴里,这和减肥的目的完全相反。
糖和乳制品,是让面包变得松软可口的原因,但是也是面包的热量来源。现在有很多塑封包装的小面包,吃起来很软很香,但是热量很高。仔细观察一下配料表,你就会看到“起酥油、白砂糖、鸡蛋、果葡萄浆、麦芽糖浆、全脂乳粉”等等字眼,全是热量来源。
而大列巴呢,就是那么朴实无华。现在为了增加口感,还会加上蔓越莓、坚果等等配料,热量不高,也稍微改变了一下大列巴的风味。目前我觉得吃过最好吃的大列巴就是这家店,味道不错。晚上嘴馋的时候切一片来吃,就不会想吃其他东西了。
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