锅贴是一道北方的著名小吃,很多人都觉得锅贴的外形和口感都和煎饺有一定的相似度,那么锅贴到底是饺子吗,下面为大家介绍二者之间的区别。
锅贴是饺子吗
锅贴不是饺子,它是一种北方的著名美食。
但是锅贴和饺子的包法,做法以及口感都不一样,做好的锅贴通常都是五六个粘在一起,底部金黄,其它部位稍软一点,非常酥脆美味。
锅贴和饺子的区别
1、定义不同
锅贴:是我国北方的一种著名传统小吃,全国其他地区皆有分布,主要属于煎烙馅类的小食品。制作精巧,味道可口。根据季节配以不同鲜蔬菜。
水饺:是中国民间的主食和地方小吃,也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒,吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。
2、制作方法不同
锅贴:只能用煎,千万不能加水煮,期间需要不断转动锅子和揭开锅盖淋水。
水饺:可煎,其味亦甚佳。也可单单隔水煎,或用上汤代替食用油来煎饺子,口味也很好。也可以水煮。
3、性质不同
锅贴:是大众风味小吃。稻香居锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名古城。成品灌汤流油,色泽黄焦,鲜美溢口。东北也称水煎包。
水饺每年农历冬至这天,不论贫富,饺子是必不可少的节日饭。“十月一,冬至到,家家户户吃水饺。”这种习俗,是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。详细内容见前述“张仲景”部分。饺子就酒越喝越有,寓意日子越过越好。
饺子做锅贴的方法
一、要在凉锅里放凉油,转动锅,让油平铺在锅底。再把饺子放进锅里,然后再开火,这样做出来的锅贴不会夹生。
二、煎锅贴的火候要掌握好,火苗不要超过锅底,调好火,火的大小就不要变了。同时,我们要经常看看饺子的底儿煎成什么样了,等饺子的底变成了金黄色,我们就可以往锅里加水了,但加的不是单纯的水而是加了醋的醋水。
三、在锅里放适量的醋水,可以使做出来的锅贴外黄里嫩,脆而不硬。加完水盖上盖,煎几分钟就可以了。听到锅里发出沙沙的声音,锅贴差不多就好了。
冻饺子可以做锅贴吗
饺子是可以做锅贴的,但是要注意其烹饪方法。在制作的时候要先将饺子放在室温解冻,然后使用中小火煎,火大的话很容易导致锅贴变糊,这一点一定要注意。
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