今天我做了个红糖提子腰果面包,红糖的香味特别醇正,刚出炉的面包外焦里软的,特别好吃,我把详细的做法手把手教给您,学会了您也可以做给家人吃,只要步骤看仔细了,这个面包做起来百分百成功,一定要试试,新手朋友们,不要尝试用手去和面,面包的面团跟馒头的面团不一样,含水量大,没有掌握技巧就下手揉面,只会浪费食材,专业的事情还是要交给专业的工具。
【红糖坚果提子面包两个】
高筋面粉500克,酵母粉6克,红糖55克,冰水320克,黄油10克,盐6克,提子干30克,腰果仁60克。
步骤:
1,红糖与冰水混合,用筷子搅拌至红糖溶解。
2,腰果去皮,切碎,我用的是盐焗腰果,可以直接吃,提子干用温水浸泡,洗去泥沙。
3,除黄油,盐以外的所有食材倒入卡士新品厨师机中,一般情况下我会先放液体,再放固体。
4,先用2档混合至看不见干面粉的状态,然后用4档揉面。
5,大约几分钟的时间就可以把面团揉好了,做面包的面团,用手扯一块,能拉出这种像手套一样的薄膜,如果达不到这个状态,那么做出来的面包就会不松软,所以没有做过面包的朋友一定要用厨师机揉面。
6,将提子干的水分用厨房纸巾擦干,和腰果碎一起放入面团中,混合均匀。
7,将面团盖上保鲜膜发酵至原来的二倍大,我们这里的天气这几天很舒服,我放常温发酵,半个小时就发好了。
8,把发酵好的面团按压排气,排出因发酵而产生的气体,然后让面团松弛约10分钟,我做的是两个面包的量,所以把面团分成均等的两块,分别整理成长椭圆形,二次发酵约30分钟。
9,面包胚发酵好以后体积膨胀,这时在面包上筛上一层低筋面粉,用刀片划上几刀。
10,烤箱提前预热,将面包胚送入烤箱中下层,上火180度,下火175度,烘烤大约25分钟左右。
11,烤好的面包要立即取出来,常温晾凉后可装袋保存,在烘烤的过程中,如果发现上色过深,可以中途在面包上加盖一层锡纸。
小贴士:
这个面包切片吃,配上牛奶和鸡蛋,真的超级美味,配料搭配也可以很灵活,如果家里没有提子干,可以换成蔓越莓干,坚果可以用各种自己喜欢吃的种类来代替,在制作时也可以往面粉里加入一小勺肉桂粉,风味更佳,肉桂和红糖的香味非常迷人。
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