北方人对于面条有着无比的喜爱,有句老话形容“一天不吃面,心里想得慌”,在北方面条的做法五花八门,从中也涌现除了许多闻名全国的面条,比如北京的炸酱面、山西的刀削面、陕西的臊子面、武汉的热干面等等。
这些美食都代表了地方特色,成为了全国人民喜爱的美味之一。当然面条的做法不仅限于此,很多的家常做法也极为有特色,丝毫不比这些“知名面条”差,从色香味来说,都特别的诱人解馋,而且做法还都很简单。
在面条的家常做法中,相信很多人喜欢吃炒面,比起干拌或者汤面,炒面的香味会更加浓郁一些。虽然炒面看似简单,但是很多人在家做出的炒面容易断,面条也不劲道,而且面条颜色也不够诱人。今天就给大家分享炒面最好吃的做法,学会后这个就是你的拿手菜,家人都爱吃。
【包菜炒面】
主要食材:包菜、面条、火腿肠、鸡蛋、豆芽
第一步、首先我们来准备半颗包菜,把中间的硬芯切去不要,,然后再改刀切成粗粗的细丝,切好之后装入盘中备用。
第二步、准备一根火腿肠,改刀切成滚刀块,家里有条件的话可以换成大虾,切好之后装入碗中备用。
第三步、青椒切成粗粗的细丝,小葱切成葱花,大蒜切成蒜末,全部切好装碗备用,另外我们又准备了一点儿黄豆芽。
第四步、再来准备一个小碗,打入两个鸡蛋,,滴上一些白醋去腥,然后用筷子把它搅散,锅里多倒一些食用油,油热后倒入蛋液,炒鸡蛋要高油温,这样鸡蛋才会蓬松,然后把鸡蛋炒成大一点的鸡蛋块就可以了,炒好盛出备用。
第五步、不用洗锅加入清水,有点油煮的面不粘,水烧开,然后加入一小勺盐,下入面条,这样煮出来的面条更加的筋道,用筷子轻轻地搅动,这样煮出来的面条不容易成坨。
第六步、然后再次把水烧开就可以了,水开之后关火,然后把面条控水捞出来,放到凉水里面迅速过凉,最好是用冰水,,这样的面条吃起来口感特别的筋道爽滑。
第七步、面条沥干水分,往里面加入适量的食用油,再加入一勺红烧酱油或者是老抽,然后用筷子充分搅拌均匀,加入食用油可以防止面条粘连。这样我们做出来的面条就会根根分明,提前加入酱油可以让面条更加上色均匀。
第八步、然后往锅中加入适量的油,有条件的再加一勺猪油。油热之后,把准备好的小料倒进来,炒出香味。
第九步、然后倒入火腿肠快速翻炒,炒到微微金黄,接着把包菜丝倒进来,黄豆芽,,再快速翻炒均匀,炒至包菜变软。
第十步、炒好之后,把面条倒进来,加入一勺盐,一勺鸡精,一点点白糖,一勺五香粉,一勺蚝油,一勺生抽、然后用筷子快速搅拌均匀。最后把青椒和鸡蛋加进来翻炒均匀即可。
哇,好香啊,香喷喷的面条就做好了,色香味儿俱全,一道非常好吃的家庭版炒面就做好了。
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