面包是一种经过发酵的烘焙食物，而最早奠定现在烘焙食品技艺的是古埃及人，古埃及是最早栽培小麦的国家，他们发现并采用了发酵的方法来制作面食。
一、面包的历史和追溯
公元6000年前，有一个埃及部落的老妇人将小麦粉、马铃薯和盐掺和搅拌，做成麦子粥给给她的族人吃，吃剩下的麦子粥当然不会丢弃，放到了第二天，麦子粥受空气中的野生菌影响，经历了发酵、膨胀、变酸，老妇人觉得非常的神奇，将发酵好的粥倒入石板上烤制，惊奇得获得了一种新面食——面包，这就是世界上最早的面包。
公元前3000年，一个偶然的机会，古希腊人在啤酒中提炼出了鲜啤酒酵母，用于发酵面包。后来发酵的方法传开了，但那时的人们只知道发酵的方法而不知其中奥秘，一直到17世纪后才发现了酵母菌发酵的原理。
二、面包的种类
面包的种类大致分为土司、甜面包、丹麦、起酥、硬式、健康、软式。
三、面包的烘烤选用什么油？
谈到面包的用油，很多人想到的是黄油，黄油烤制的面包比较酥，但是不一定的，面包的烘烤黄油不一定是最佳的选择，这个要根据面包的种类来选择合适的油
硬面包
选择荠菜油，也叫白油，它是一种纯蔬菜油精炼的固态油脂像猪油状。
软式和起酥类面包
毫无疑问，这两种类型的面包选用黄油，黄油是一种天然的牛油，可以从牛奶和牛脂肪中提炼，分为荤素两类，对于面包来讲效果都一样
特殊特色类面包
特殊类面包要根据面包的主材料来区分，选择的油品种多样，可以是橄榄油、花生油、芝麻油、起酥油等
橄榄油，比如意大利的香料面包
花生油，比如胡萝卜面包类
四、家庭做面包我们选择什么油？
在烘焙面包的过程中，用的最多的是牛脂肪中提炼的纯正黄油，但是有的面包小作坊，为了把控成本，选用麦淇淋来代替黄油，麦淇淋也就是行业类说的人造黄油。
在家庭烘焙中，我们可以根据面包的种类来选择适合这类面包的油，而并不是只有黄油才可以拷面包。
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