闲在家做花样馒头,不塌陷不变形,筋道又好看,家里孩子抢着吃
今天已经是正月十七了,响应国家号召,待在家里不出门,继续为国家做贡献,孩子今天也开学了,不过是是学校组织的钉钉课堂,学的还是很认真,不过到了下课时间还是要没收一下平板电脑,这小丫头一刻也不闲着,一直不敢出门,这一阵子过去要带她测一下视力,估计要增长不少。
馒头对于北方人来说是非常重要的,因为南北饮食差异比较大,南方人喜欢吃米,北方人更喜欢吃面,特别是农村,逢年过节都会蒸好多的大馒头、大饽饽过年吃,可以一直吃到农历二月二。
今天给孩子做了一款花型馒头,可以激发小孩子的食欲,看似复杂,其实非常简单,多加一个步骤,孩子就会非常喜欢,您不妨试试。
【准备食材】
中筋面粉 500克、 牛奶 250克、 酵母 5克、 红曲米粉 少许、 可可粉 少许。
【第一步】:500克中筋面粉,倒入5克酵母粉,用250克温牛奶和面,揉成棉絮状,合成一个柔软的面团,放到一温暖的地方醒发至两倍大,再次揉搓排气,揉搓排气后,搓成长条,下成大小一致的面剂。
【第二步】:揉光滑以后,像做圆馒头一样,把它揉圆,尽量把它攒的高一点儿。
【第三步】:然后用筷子的圆头,像这样在上面给它戳一个洞。
苹果的外形基本做好了。
【第四步】:苹果的外形已经做好,现在开始上点颜色,用刷子蘸点清水,然后蘸少许的红曲米粉,轻轻的刷到苹果的表层。
【第五步】:可以多刷几次,这样就可以了,全部做好以后,咱们把可可粉加一点白面,揉搓成褐色,搓成长条,切成小块。
【第六步】:搓好以后把它放在苹果上,苹果就全部做好了。
【第七步】:做好以后,醒发至体积明显增大变胖,冷水上锅,水开后蒸12分钟。
【第八步】:蒸十二分钟之后,请等待5分钟之后再打开盖子。
这样做出来的馒头松软香甜,特别的好吃,因为是用牛奶和的面,所以带有淡淡的奶香味,非常好吃。
小贴士:
1、加点糖会促进发酵,小朋友会更喜欢吃。
2、一般来说面粉与牛奶的比例为2:1,既一斤面粉半斤牛奶。
3、发酵的时间要根据温度来掌握时间,天气暖和发酵时间短,天气冷的话发酵时间就长。
4、放入蒸锅蒸熟之后,要记得关火5分钟之后再打开盖子,这样做好的花型不易走样。
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