如果现在问你,什么生意值得做?还能做出效果?答案可能是餐饮业。餐饮业有一个外号叫“百业之祖”,在没有其他行业的时候,就有了餐饮业。
吃饭、睡觉是人的基本生理需求,只要有人的地方,就需要吃饭,吃下消化完,第二天又需要再吃,妥妥的刚需。
所以很多明星的副业,也是对准了餐饮业,开个饭馆、茶楼什么的,可这些餐馆却很难存活,像最近孟非和黄磊的饭店就关门歇业了。明星都没办法经营,普通人的情况又是怎么样?
有一个数据,2017年全国总共新开311万家店,倒闭的餐厅有285万家,占到9成,这好做的生意怎么失败率这么高?
要理解这个现象,就必须想看清本质,举个例子,中国街头最常见的餐饮店:兰州拉面。你知道兰州拉面是哪个地方的人开的吗?很多人一定都以为是兰州人,其实市场上大部分兰州拉面,都不是兰州人开的,而是青海的化隆人开的。
化隆这个地方可能很多人没听过,是青海省的国家级贫困县,居民主要都是回族。既然是贫困县,就要想法设法出去找活路。
第一个走出去的人是化隆县农民韩录。1989年,韩录听说南方的穆斯林吃不到清真餐,于是揣着7000元到厦门开了一家清真拉面馆。当时的人们对拉面的态度比较排斥,韩录只好在拉面馆门口展示拉面技艺,逐渐吸引客户,第一年收入达到5万元。
韩录赚到钱之后,榜样的力量就出现了,化隆人看到新的赚钱方式,拖家带口外出去卖拉面。但他们卖的不是化隆拉面,而是兰州拉面,因为化隆这个名字太陌生,而拉州牛肉面在中国一直很有名,跟全聚德和狗不理并列中华小吃。
在人们的印象里,拉面就应该是兰州的,于是化隆人就卖起了“兰州拉面”。
今天的化隆县有30万人,12万人分布在全国各地开拉面馆,每年总产值将近100亿。有拉面师傅就说,印度人发明了数字,但是由阿拉伯人传出去,所以叫“阿拉伯数字”。甘肃兰州的拉面,在青海化隆人手里名声远扬。
化隆人靠拉面赚取第一桶金,这个商业模式被打通之后,其他地方的人为什么没有跟进?特别是兰州人为什么不马上出击?
兰州人为什么没有复制化隆人的商业模式?背后有深层次的原因:
第一、美食的流向和劳动力的流向是一致的,从经济落后地区到经济发达地区。化隆是贫困县,和其他省市经济差距比较大,外出务工的人多。而兰州是省会,相对比较富裕,兰州人就没有那么大的动力跑去异乡开店,最多就是在嘴上抱怨化隆人抢了他们的拉面。
其实不仅是中国,全世界富裕国家流行的美食,都是相对比较贫穷的国家移民带去的,美国是墨西哥人开餐馆,英国是印度人开餐馆,德国是土耳其人开餐馆。两个地方的经济差距越大,开店劳动力成本优势就越大,这是化隆人扩张的底层动力。
第二、在一个陌生的地方开店,会面临大量的实际困难。比如选址怎么选?店面开在学校旁边好还是热闹的街区?怎么控制成本?套餐怎么设计?这些背后都需要大量的经验和知识,一个不到位,要是贸然开店,可能就赚不到钱。
兰州拉面的扩张,靠的是一个紧密的同乡互助网络。一个挣到钱之后,就把亲戚朋友带出来,第一年做跑堂伙计,第二年做拉面厨子,第三年自己开店当老板。知识传递,正是在这样一个“传帮带”的过程中完成,一家家拉面馆就这么扩散出去。
此外,还有一个网络支持也不能忽视,就是政府。化隆县政府介入帮扶拉面产业的时间,是2000年前后,跟兰州拉面大面积铺开的时间是同步的。
当时化隆县县长叫马吉孝,给外出的人一张劳务输出证,在上面写了一段话,恳请本县人员所到之处的地方政府,对他们尽可能提供帮助。教育、园林等部门盖了公章,证明持证人身份合法,请当地接纳。
还有经济上的支持,化隆人只要做拉面,就可以申请无抵押贷款,第一年的利息由政府出,每年政府的利息补贴就有500万,可不是笔小数目。
所以化隆人开拉面馆,可以零成本起家,政府也不亏,把贫困人口送出去,他们就会抱着钞票回来。
化隆县还在全国五十多个地区设立拉面办事处,专门负责拉面馆的后勤,帮开店人租房子、签合同、办贷款、解决子女入学问题。
你看,表面上是一家家的兰州拉面店,背后是一个巨大的支持网络,有同乡互助,有政府扶贫。资源在这个网络里传递,你不在这个网络里,你就玩不转这门生意,开店也赚不到钱,这是隐性门槛。
冻水饺如何煮不破皮?用冷水还是热水?教你只用1招,饺子不破皮,个个完整
天气一冷起来,家家户户都喜欢吃点饺子解馋,饺子鲜美多汁,老人孩子都喜欢。虽说饺子好吃,但对于咱们工作党来说,从头开始做还是太费时间,和面发面,调馅包饺子,一套下来没几小时都吃不到饺子,所以现在家里都是买冷冻饺子吃方便,那么问题来了,许多人煮冷冻饺子都不知道该用冷水热水,每次煮的都破皮粘连,非常尴尬
小三是什么意思(情人和小三的区别!)
情人和小三都是非婚关系中的角色,但两者有如下显著区别:1. **关系动机**:情人关系通常是基于感情和心灵的吸引,双方可能并不会寻求婚姻等法律或社会认可的形式。而小三则通常是以婚姻为目的,寻求在已有婚姻中的介入和上位。2. **行为模式**:情人关系通常比较隐蔽,双方都尽力避免被外界发现。而小三则可
凤仙花怎么种植教程(凤仙花晾根技巧)
凤仙花从市面上买来的批发货,仔细观察土壤可以看到,凤仙花的土非常的硬,而且很干,即使浇了水也没什么用,遇到这个问题,小花就教你晾根后种植技巧,凤仙花开花量多而且又艳丽哦。❥ biu 处理凤仙花刚买回来的凤仙花先放置一段时间后再换盆土,小花放了半个月,刚好凤仙花适应了环境。然后把凤仙花从花盆里拿出来,
饺子馅有哪些 这5种饺子馅最合适,荤素搭配鲜嫩多汁,营养又好吃
春节包饺子,这5种饺子馅最合适,荤素搭配鲜嫩多汁,营养又好吃!饺子不仅是咱们国家的传统美食,还有着团圆美满的吉祥寓意,在春节这个重要的团圆节日,怎么可能会少得了饺子?咱们国家幅源辽阔,从北方到南方,生活习惯有所不同,自古就有“南米北面”之分,饺子虽然是北方面食的一种,但却是南方人和北方人都爱吃的美食
渤海在哪个省哪个城市啊(我国的内海——渤海简介)
从天津海岸往东,是辽阔的海面。辽东半岛和山东半岛犹如从南北伸出的两支巨臂,环抱着一片面积巨大的海域,这就是我国的内海渤海。渤海海岸线全长约3800千米。东西宽约346千米,南北长约550千米。面积约8万平方千米,平均深度18米。渤海是一个近封闭的内海,如果要精确地划出渤海的范围,那就是从辽东半岛南端