用料
高筋面粉低筋面粉南瓜泥酵母粉4克 温水25克 盐3克
龙抬头金龙馒头的做法
1、南瓜切块入蒸锅隔水蒸熟去皮搅拌成泥晾凉，其他食材称好备用。
2、面粉里加入盐、南瓜泥，酵母粉用25克温水搅拌融化后倒入盆中。
3、启动UKOEO HBD—808厨师机，选择一档开始和面，面成絮状后换三档和面。
4、和成光滑的面团，盖上保鲜膜放置温暖处开始发酵（时长约90分钟）。
面团发酵至两倍大就
5、面团发酵至两倍大就可以了。
6、面团放在垫子上平均分成三份，留下50克小面团做点缀用。
7、先做点缀部分：取约15克的小面团按扁成薄片对半切开，用剪刀剪三下做龙头上的犄角。
8、取约5克小面团搓成椭圆形，一端按扁，切开三刀，末端捏尖做龙爪。
9、搓两根细长条做龙须。
10、主体部分：面团搓长条，一端稍微粗点做龙头。
11、直接放在烤盘里，摆放呈S形，头部用倒扣的纸杯支撑（纸杯剪去底部的边缘）。捏出龙身上的背鳍。
12、龙爪放置身体两侧，头部剪开嘴巴。
13、龙头向下一点周围用剪刀剪开数刀。
14、抹少许水沾上黑豆做眼睛，竹签扎出两个鼻孔。
15、沾上犄角和龙须。
16、龙身两侧错落着刻出鳞片花纹。（图中用的大号吸管也可以用其他工具代替）
17、龙尾按扁切几刀，末端搓细。
18、整理下形状，可爱的小金龙就做好了，表面刷上一层食用油。
19、依次做好三个。
20、UKOEO猛犸象E6050智能热风炉提前预热，热风功能160度，烤23分钟。
21、成品啦。
22、成品啦。
23、成品啦。
24、成品啦。
小贴士
南瓜品种不同含水量也有区别，请视面团状态酌情添加。面团不可过软不易造型。先做点缀部分再做主体，这样比较节省时间。每做好一个都要刷上一层食用油防止风干，造型时面团已稍微发酵了，所以做好后可直接烘烤，无需进行二次发酵。
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