你家早餐吃什么?包子?油条?面包?蛋糕?……
我家的早餐喜欢吃杂粮煎饼,家人都爱吃。几种杂粮粉加水搅和在一起,打个鸡蛋,香香脆脆的,再刷点酱、撒点榨菜,放点蔬菜也行,增加营养,非常好吃。
我喜欢吃杂粮煎饼,但不喜欢吃里面的脆片,所以每次我都让商家去掉脆片。早上一个香香软软的煎饼,再来一杯豆浆,就吃撑了。
五谷杂粮升糖慢,饱腹感很强,吃一个煎饼一个上午都不会饿。40岁之后,不管男女,都要多吃一些五谷杂粮,对身体大有好处。
以前的我,每天早上起来都要急急忙忙下楼排队,去摊煎饼果子,人多的时候要排好久。后来跟着用一个摆煎饼摊的朋友学会了自己在家摊煎饼,再也不排队去外面买了。
今天和朋友们分享一下我这五谷杂粮煎饼的详细做法,非常简单。不用煎饼锅,也不用平底锅,就用家里的炒菜锅就行。1分钟就出锅一张,又香又软,简单又好吃,比外面卖得也不差,一起来试试。
——【杂粮煎饼】——
【食材】:面粉60克,小米面80克,黄豆面60克,黑芝麻粉30克,鸡蛋2个,水适量
【制作步骤】:
步骤一:准备好需要的食材,开始制作吧!我的各种粉类都是自己用磨粉机打磨的,也可以在市场上卖米面的地方买现成的。
步骤二:把所有的粉类放入盆中,加入适量清水,搅拌均匀,到稍微有些浓稠但还能顺利流淌的状态。水要少量多次添加,不要一次加太多。
步骤三:搅拌完成后,打入2颗鸡蛋。吃软乎乎的煎饼就加鸡蛋,想吃稍微脆一些的就不加鸡蛋。
步骤四:看面糊的稀稠程度调节一下,我这个面糊稍微有点儿稀了,再加一点点黄豆面粉或者小米面粉调整一下。调好的面糊是能够顺利流淌的状态。
步骤五:准备一个鸡蛋打散在小碗中。炒锅烧热,刷上一点点油,千万不要多,最好是用厨房纸巾擦一遍锅底就行。
锅烧热之后,舀上一大勺面糊入锅,握住手柄转动炒锅,让面糊自然流动成为一个圆形,表面放半勺鸡蛋液,再次转动锅,让蛋液凝固。
锅烧热之后,舀上一大勺面糊入锅,握住手柄转动炒锅,让面糊自然流动成为一个圆形,表面放半勺鸡蛋液,再次转动锅,让蛋液凝固。
步骤六:盖上盖子,静等30秒之后,打开锅盖,煎饼四周翘起的时候翻个面,继续烙20秒钟就可以出锅了。
步骤七:刷上你喜欢吃的酱,撒上葱花和香菜碎,放上切开的火腿(火腿也可以提前在锅里煎一下),卷起来就可以开吃了。
我没有放脆片,总觉得油炸的,不是很健康。喜欢吃脆片的可以用馄饨皮抻长,过油炸一下,就是脆片了。
40岁之后,不管男女都要注意健康,平时多吃一些五谷杂粮,比精米白面更健康。
这个杂粮煎饼,好吃又营养,比外面买的卫生。不用煎饼锅也能做煎饼,只要记好了这个配方和比例,用家里的1个炒锅就能做出好吃的杂粮煎饼了。
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