刚开始学做面食是时候,包包子不会捏褶子,有一次参加美食网的美食活动,担心自己捏的包子褶子太丑,我就将发完的面直接擀成一张大面片,然后将拌好的肉馅儿抹在上面,从一头卷起,卷成一个弯月形的大卷子,直接上锅蒸!蒸好的大卷子切开之后,一层面一层肉馅儿,还真挺好吃!
当时也不知道这个卷子是有名字的,等发布到美食网,很多网友在下面评论“肉龙”,我才知道,原来这种做法就是老北京传统小吃“肉龙”!
肉龙,对于不会包包子的人来说,完全值得一试,省略了包馅儿的步骤,简单省事,不仅是猪肉馅儿,各种素馅儿也可以这么做,简直是懒人做法!而对于包子,很多人比较关心的就是发面,这次发面,我特地做了一个实验,天气凉了,常温下发面比较困难,而我们正好利用这一点,在晚上将面和好,盖上保鲜膜,将发面盆放在窗口气温最低的地方,我是晚上十点做和面,早上六点起床,面发的正好,一点儿不酸,气孔均匀。这样,早上起来只要排气,擀皮,包包子,醒一会儿,上锅蒸就行了,即使是在寒冷的冬天一样能吃到宣软的发面包子。
食材:面粉300克,牛奶170克,发酵粉3克,白糖3克。肉馅儿200克,香菜1根,生抽2勺,老抽0.5勺,蚝油1勺,白糖1克,胡椒粉1克,盐适量。
【步骤】1、面粉中倒入牛奶、发酵粉、白糖。牛奶和面做出来的包子更香、更白,放白糖是为了促进酵母的发酵,而不是为了吃甜味。
2、所有食材搅拌成没有干面粉的面絮状,再揉成光滑的面团。盖上保鲜膜,发酵至两倍大。
3、这是我盖上保鲜膜,放在窗口发酵了一夜的面团,用手指在中间按个窝不塌陷,不回弹就是发酵好了。要是回弹就还欠功夫,要是凹陷就发酵过头了,要是发酵过头了加1克小苏打中和一下酸性。
4、发酵好的面团,排气,案板上撒上干面粉,将面团重新揉至光滑。
5、案板上继续撒面粉,将面团擀成圆形薄片。
6、猪肉馅中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、盐拌匀,加入切碎的香菜或者香葱拌匀。
7、在面片上抹上肉馅儿,尽可能抹均匀。
8、从一头将面片卷起来。卷成弯月形。
9、冷水上锅,放上卷子,蒸屉上放上硅胶垫或者油纸,大火蒸25分钟。如果时间充足,也可以将做好的卷子醒发15分钟,接着开水上锅蒸15-18分钟。蒸出来就是一个妥妥的大胖子!
10、蒸好焖几分钟再出锅,切开食用。非常好吃!
冻水饺如何煮不破皮?用冷水还是热水?教你只用1招,饺子不破皮,个个完整
天气一冷起来,家家户户都喜欢吃点饺子解馋,饺子鲜美多汁,老人孩子都喜欢。虽说饺子好吃,但对于咱们工作党来说,从头开始做还是太费时间,和面发面,调馅包饺子,一套下来没几小时都吃不到饺子,所以现在家里都是买冷冻饺子吃方便,那么问题来了,许多人煮冷冻饺子都不知道该用冷水热水,每次煮的都破皮粘连,非常尴尬
小三是什么意思(情人和小三的区别!)
情人和小三都是非婚关系中的角色,但两者有如下显著区别:1. **关系动机**:情人关系通常是基于感情和心灵的吸引,双方可能并不会寻求婚姻等法律或社会认可的形式。而小三则通常是以婚姻为目的,寻求在已有婚姻中的介入和上位。2. **行为模式**:情人关系通常比较隐蔽,双方都尽力避免被外界发现。而小三则可
凤仙花怎么种植教程(凤仙花晾根技巧)
凤仙花从市面上买来的批发货,仔细观察土壤可以看到,凤仙花的土非常的硬,而且很干,即使浇了水也没什么用,遇到这个问题,小花就教你晾根后种植技巧,凤仙花开花量多而且又艳丽哦。❥ biu 处理凤仙花刚买回来的凤仙花先放置一段时间后再换盆土,小花放了半个月,刚好凤仙花适应了环境。然后把凤仙花从花盆里拿出来,
饺子馅有哪些 这5种饺子馅最合适,荤素搭配鲜嫩多汁,营养又好吃
春节包饺子,这5种饺子馅最合适,荤素搭配鲜嫩多汁,营养又好吃!饺子不仅是咱们国家的传统美食,还有着团圆美满的吉祥寓意,在春节这个重要的团圆节日,怎么可能会少得了饺子?咱们国家幅源辽阔,从北方到南方,生活习惯有所不同,自古就有“南米北面”之分,饺子虽然是北方面食的一种,但却是南方人和北方人都爱吃的美食
渤海在哪个省哪个城市啊(我国的内海——渤海简介)
从天津海岸往东,是辽阔的海面。辽东半岛和山东半岛犹如从南北伸出的两支巨臂,环抱着一片面积巨大的海域,这就是我国的内海渤海。渤海海岸线全长约3800千米。东西宽约346千米,南北长约550千米。面积约8万平方千米,平均深度18米。渤海是一个近封闭的内海,如果要精确地划出渤海的范围,那就是从辽东半岛南端