大家好,今天我们来做【南瓜馒头】,口感细腻香甜,颜色丰富饱满,还有让人眼前一亮的高颜值外观。
南瓜的营养价值很高,它能促进胆汁分泌,增强肠胃蠕动,帮助食物消化,味道也是清淡香甜,用南瓜泥和面做成【南瓜馒头】,香软蓬松,金黄诱人,也更能引起食欲,帮助消化,营养也更丰富,老人小孩都爱吃。
其实做【南瓜馒头】真的很简单,无非就是多加了一味南瓜的食材,揉进了白馒头里,做出来的颜色和味道上,就会增添些南瓜的色彩和香甜,下面赶紧跟着蓉儿学起来吧!
» 食材清单 «
南瓜面团儿:老南瓜200克 白糖30克 2克酵母 250克面粉
普通面团儿:面粉250克 酵母 2克 白糖20克 常温水130毫升
» 制作步骤 «
1、老南瓜一块,今天只需要一半的分量 200克,去皮后切块。
2、上锅蒸熟,大火10分钟左右就能完全熟透,取出趁热加30克白糖压成泥,南瓜泥要细腻一点,做出来才会好看。
3、放凉后加2克酵母,250克面粉,这里要提醒大家一下,因为南瓜的含水量不用,具体的面粉量大家在揉面的时候自己去感受,觉得太稀就加干面粉,干了就加点清水,直到可以揉成一个软硬适中的光滑面团,用保鲜膜包起来醒发半个小时。
4、再来揉原味儿的面团儿,面粉250克,酵母 2克,白糖20克,常温水130毫升,揉成一个光滑的面团后同样的醒发30分钟。由于最近的温度比较高,30分钟的时间 这两个面团就已经醒发至体积的1.5倍大了。
5、白的面团儿取出来先排气,继续揉5分钟,然后擀开 擀薄,擀成一个长方形的大面片
厚度在1厘米左右,先放一旁。
6、同样的步骤来处理黄色面团,揉搓排气,揉光揉紧实,然后擀开擀薄,白色的那一张放下面
黄色的放上面。
7、从一边卷起来,卷的时候可以卷的紧实一点,收口处抹点清水可以更好的粘连在一起,整理下后切成小面剂,取一个小面剂从侧面压下去,让它变成一个小饼,像包馅儿饼一样捏起来。
8、用手掌搓圆,最后再整理一下,好看的南瓜馒头生胚就完成了。
9、放入锅中醒发30分钟,30分钟后体积明显变大了,现在开始蒸,冷水上锅,大火15分钟,关火焖5分钟再出锅,漂亮的双色馒头就做好啦。
10、黄色和白色混搭在一起,看起来就让人觉得很有食欲,迫不及待的尝了一个,的确特别的香甜柔软,不信你看,按压下去迅速就回弹了,这里是我用多余的面做的纯南瓜馒头,也是一样的柔软,表面还非常的光滑平整,想要简单一点的就可以试试这种,喜欢就点赞收藏关注我吧!
【贴心提示】
1、 想要蒸出好看又好吃的馒头,一定要用冷水上锅蒸,因为在冷水加热过程中,水温逐渐上升,这期间有利于馒头生胚的进一步发酵,蒸出来的馒头不会干瘪、发皱;
2、蒸好后过3分钟后再揭盖出锅,以防塌陷;
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