“百里不同风,千里不同俗”,夏至到来的时候每个地方都有一些具有地域特色的美食。北方人常说“冬至饺子夏至面”,此时夏至新麦已经登场,所以夏至吃面也有尝新的意思。分享5种面条家常做法,简单易学,好吃又应景。
挂面是很多人家都会买的干面条,容易保存,随吃随取。上班族来不及做饭,可以试试下面这道鸡汤面,10分钟就做好,简单又美味。
【鸡汤面】
1.准备食材:挂面1把,香肠半根,鸡蛋2个,浓汤宝1盒,辣酱适量
2.蛋清、蛋黄分开,分别上锅摊成鸡蛋饼。晾凉后切成细条。
3.锅中烧开水,下挂面煮6分熟捞出过凉水。
4.另起锅倒入清水,加入浓汤宝,下香肠片,再倒入煮好的面条,再次开锅即可关火。
5.面条盛入碗中,放上鸡蛋丝,辣椒酱,就可以吃了。
夏天,炸酱面成了餐桌的主角,不用煎炒烹炸,任意搭配些蔬菜,拌一拌就开吃,筋道爽滑,酱香浓郁,特别好吃。
【炸酱面】
1.准备食材,肉馅、胡萝卜、黄瓜丝,紫甘蓝丝、鸡蛋饼。
2.热锅烧油放入蒜末炒香,倒入肉末煸炒出油脂。
4.再加入一勺生抽、黄豆酱、甜面酱、番茄酱倒入锅中跟肉末炒匀。
5.往锅中加一勺水,继续翻炒一会。
6.起锅烧水煮面条,煮好后过凉水。
7.捞一些面条放到盘子中间,周边放上菜码。舀一勺肉酱浇到面条上面,再撒上花生,拌一拌就开吃,倍儿香。
北方人爱吃面,几天不吃就馋得慌,尤其是手擀面,筋道爽滑,越吃越香。夏天最爱这碗茄子手擀面,给肉都不换。
【茄子手擀面】
1.面粉中加适量的盐水,大约是2:1的比例,揉成光滑的面团,盖上湿布或者盖子饧面20分钟左右。
2.将面团擀成薄薄的大面片叠折起来,切成自己想要的宽度。
3.煮一锅沸水下面条,煮到自己喜好的硬度,捞出过凉水。
4.凉锅热油放入五花肉煸炒出油脂,下茄子炒软,然后加一勺生抽,蚝油翻炒上色。倒入少许水淀粉翻炒均匀,撒一点盐调味即可。
5.捞出面条浇上臊子,拌上一拌开吃吧,筋道爽口,一碗不够吃;
焖面是北方传统小吃,利用蒸汽将面条和豆角蒸熟。这样面条筋道,豆角脆嫩,非常利口。
【豆角焖面】
1.豆角择洗干净,再掰成小段,五花肉切薄片备用。
2.五花肉下锅先煸炒逼出肥油,再倒入豆角炒断生。
3.加入少许生抽,老抽,蚝油,少许白糖,然后倒入适量热水,盖上锅盖,炖煮10分钟。
4.另起锅,烧开水,把面条煮至七成熟捞出过冷水备用。
5.然后把面条倒入锅中关火焖2两分钟。出锅撒少许葱花即可。
鸡丝凉面属于四川传统小吃,经过多味调和,清爽利口。夏至吃面条,首选凉面,香辣开胃,爽口不油腻。
【鸡丝凉面】
1.锅内烧水先把鸡胸肉煮熟。大约煮10-15分钟就熟了。
2.煮好的鸡胸肉过凉水,然后再撕成细丝备用。
3.关键调酱汁:辣椒油、蒜末、倒入香油,麻油,加生抽、糖、醋、少许花生酱搅匀。
4.另起锅煮面条,煮熟后过凉水。面条凉后捞出,码入鸡丝、黄瓜丝、淋上调好的酱汁,撒一点花生碎、小葱末,拌一拌就可以吃了。
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