面条是我们生活中,离不开的一道主食,特别对于我们山东,以面食为主,一日三餐离不开面食,早上吃面是最常见的早餐。秋天到了,气候比较干燥,饮食上除了多吃水果还要多吃新鲜蔬菜,很多宝贝们都不爱吃蔬菜,宝妈们犯愁了,其实我们可以换个花样,把蔬菜打成汁,做成面条,非常适合不吃蔬菜的小朋友,五颜六色的面条很容易勾引宝贝的食欲。
蔬菜面条里,最常做的就是菠菜面条,翠绿的菠菜面条好看又好吃,但是大家都知道菠菜遇热后很容易变色,变色土黄的,看起来丑丑的,要想菠菜面不变色,其实很简单,只要在和面的时候,加上一点点小苏打,煮好的菠菜面不仅颜色好看还好吃。今天教大家的这三种蔬菜面,分别用了三种方法,菠菜汁、南瓜泥、紫薯粉、只要学会这三种配比,以后任何颜色的面条,做起来都很容易。外面卖的面条吃宝贝吃起来不放心,怕有添加剂,自己做的面条筋道好吃,还又健康,你还等什么?赶紧动手吧。
【食材】:
菠菜面条:中筋面粉300克,菠菜汁120克,小苏打2克
南瓜面条:中筋面粉300克,蒸熟的南瓜泥140克
紫薯面条:中筋面粉300克,清水120克,紫薯粉10克
【制作步骤】:
第一步:准备好所用的食材,菠菜汁我用的新鲜的菠菜加少许清水榨汁,生南瓜切成片上锅蒸蒸熟放凉,紫薯直接用的紫薯粉。
第二步:菠菜汁和面粉,小苏打粉一起放入厨师机桶里。小苏打粉可以防止菠菜面条煮的时候变色,如果没有可以不放。
第三步:用厨师机低速揉成如图面絮状,即可停止揉面,把面絮用手团在一起。
第四步:同样的方法,把蒸熟的南瓜泥,放凉以后和面粉一起放入厨师机桶里。
第五步:揉成黄色的面絮,用手把面团在一起。
第六步:把紫薯粉、中筋面粉、清水一起放入厨师机桶里。
第七步:揉成紫色的面絮,用手把面团揉在一起。面团有点干,只能用手把它们团在一起,如果面团太湿的话,压面片的时候不易成型,压出来的面条也容易黏在一起。
第八步:揉好的三个颜色的面团,用手掌把它们按扁备用。
第九步:厨师机安装好压面配件,把菠菜面团放入压成面片,先压成厚面片,来回反复压三四次后,面团变得光滑细腻以后,压成薄约1毫米的面片。
第十步:然后安装好面条配件,把面片放入,直接压成所需粗细的面条。
第十一步:同样的方法压出黄色的南瓜面条,金灿灿的很诱人。
第十二步:同样的方法,压出紫色的紫薯面条。全部做好以后,可以在面条上撒上点面粉防粘。
第十三步:三色蔬菜面条就做好了,扯起来很筋道,颜色也漂亮,自己吃健康又放心。
第十四步:自己做的面条煮出来,也不容易断,颜色也不会变色。
小贴士:
1、菠菜遇热以后容易变色,所以和面的时候可以加一点点小苏打,可以防止变色,煮出来翠绿又好看。
2、面粉和液体的比例最好是3:1,液体尽量少放,不然压面的时候容易粘连,压出来的面条也容易成坨。
3、面条一次可以多做一些,晒干保存,或者鲜面条分袋冷冻保存,吃的时候无需解冻,直接入锅煮即可。
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