这是一个杂粮主食,鸡蛋和蔬菜全都卷进去一口吞的杂粮菜煎饼。你只需要打点或者买点杂粮粉,再加个鸡蛋拌成面糊糊烙成饼,包入蔬菜丝就可以省去在闷热的厨房里做饭出一身汗的繁琐了。一个大人吃一个卷就有点撑了。如果是七八岁或者更小的小朋友,估计吃半个就差不多了。建议妈妈们可以多做一些,这样吃不完的卷儿可以先放冰箱冷藏,下次吃的时候拿出来用微波炉热一下就可以了,十分方便。而且因为它携带方便,也很适合需要带饭的上班族,杂粮+蔬菜+鸡蛋,也可以满足一天的营养需求。
1、黑米粉和小米粉,我都是直接用黑米和小米放到破壁机打的,自己打要尽量细腻一些。如果你家里没有可以打粉的机器,就直接买市售的杂粮粉即可。
2、将其他的材料也都准备好,做杂粮煎饼要用到普通面粉,如果只用杂粮粉出来的口感会比较硬。
3、将黑米粉、小米粉和普通面粉都倒入大碗中混合,然后打入一颗鸡蛋,倒入3克的盐。
4、接着再倒入120克左右的清水,然后将材料充分的拌匀,一直变成这样无颗粒的面糊糊状态。
5、将不粘平底锅底部均匀的抹点油后小火加热,然后倒入差不多一半的面糊糊进去,一边倒一边转动锅子,让面糊尽量摊得圆一些,厚薄度也均匀些。
6、随着温度的上升,朝下的那一面会先凝固定型,我们用铲子将面饼整个翻过来,再煎另一面,一直煎到两面都熟了就可以把煎饼拿出来了。
7、这是煎好后的杂粮饼皮,放凉后还是挺软和的,而且带着很明显的黑米香气。这个饼单吃口感就已经很香了,不想夹菜的也可以直接当主食吃了。
8、此时将半个土豆,半根胡萝卜,半根西葫芦先洗干净,然后用擦丝器都擦成这种细丝状,豆腐皮也是切成长条状。
9、中再放少许油烧热,然后将刚才备好的蔬菜和豆腐皮放进去翻炒到熟就可以了,快出锅前放点盐调味,也可以加点胡椒粉啥的调味,这个大家随意。炒好的蔬菜丝盛出来先放凉。
10、在刚才煎好的杂粮饼上先抹点甜面酱,没有的也可以换成烤肉酱或者其他调味酱。口味比较轻的就不用抹酱了。
11、之后在饼上均匀地铺上适量的蔬菜丝。
12、接着用煎饼将蔬菜包起来,包紧就可以吃了。如果你需要带着出去吃或者是给小朋友们吃,可以用这种油纸将煎饼卷包起来,底部也是拧紧后封好,这样拿着吃的时候菜馅儿就不会从底部洒出来了。
13、配方里的量差不多能煎两张饼,如果是比较小的不粘锅可以做三张。这个饼皮,建议大家一定用黑米的做一次,因为自己打的黑米粉实在是太香了,没试过的要尝试一次,可比普通面粉做的好吃多了。
1、配方里的黑米粉一定要加,因为黑米磨成粉后无论是做馒头还是做蛋糕等都味道清香,有着独特的气息,我建议每次打粉可以多做些,平时做馒头、面条或者面包蛋糕也就用完了。这里的小米粉不要加太多,多了容易发苦,但是黑米粉本身口感微甜,所以黑米粉是一定要放的。如果你实在没有杂粮粉,就换普通面粉即可,但口感就差挺多的了。 2、我用的不粘锅大约是32cm直径的,所以配方的量能摊两个,你可以将配方量翻倍多做几张饼,要不然不够吃的。 3、里面的菜馅儿可以根据你自己的喜好灵活变更,甜面酱也可以换成其他酱料调味。煎饼的时间不要太长,要不饼偏干卷的时候就容易开裂了。
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