蒸包子,千万不可直接上锅蒸,3个小诀窍,做出的包子松软又好吃
作为一个在吃上面斤斤计较的人,早饭又怎么能够马虎呢?正所谓一日之计在于晨,早饭的好坏直接影响到你上午的精神状态,就拿我来说,有时候早上不吃饭,到11点都饿得肚子咕咕叫,还怎么认真工作呢。有些人觉得早上没时间,其实早上早起十分钟就可以吃一顿饭,去早餐店买几个包子啦,还有油条、胡辣汤、鸡蛋饼,各种选择。
要说勤快一点的人也可以在家做早餐,像素包子就是我很喜欢吃的,尤其是香菇包子。香菇吃起来脆嫩、鲜香,非常适合我的口味。以前我也尝试做过包子,可是做出来的包子总是不尽如人意,不是太烂就是塌馅。经过我的一番研究,终于可以做出像店里一样的包子了。热腾腾的包子从蒸笼里出来,散发出的香味非常诱人,咬一口唇齿留香。
用料:
香菇、青菜、面粉、白糖、酵母粉、豆腐、胡萝卜、葱姜蒜、蚝油、花椒粉、胡椒粉、鸡粉、香油
做法步骤:
第一步:盆中加入500克面粉、白糖3克、酵母粉4克,用300克温水和面。倒水的时候要边倒边搅拌,下手把面粉揉成一个光滑的面团。揉好的面团放进冰箱,发酵一个晚上。
第二步:准备一块冻豆腐,先切成条,后切成丁,放入碗中备用。洗净的香菇切成小碎丁。胡萝卜也切成丁。
第三步:锅内加入油,油烧热之后下入豆腐丁,开中小火慢煎。煎至表面发黄之后盛出备用。锅内留底油,下入香菇丁和胡萝卜丁,炒至微微变软盛出和豆腐放在一起。
第四步:烧半锅水,水开之后加入一勺盐、一点油,把上海青放入锅中焯一下水。焯水30秒后捞出。捞出之后过一下凉水,再把水分控干,切成小块。
第五步:香菇豆腐萝卜丁放凉之后加入切好的葱花、姜末、青菜,淋一点葱油,搅拌均匀。再加入适量盐、耗油、花椒粉、胡椒粉、鸡粉,搅拌均匀。最后再加入香油,搅拌均匀。
第六步:案板上撒上一些干面粉,把发好的面取出来放在案板上。诀窍一取出来的面团不要揉太狠,这样做出的包子才会更松软。先揉成长条,再切成大小均匀的面剂子。全部切好之后在面剂子上面撒上一些面粉,然后按扁。
第七步:用擀面杖把面剂子擀成中间厚边缘薄的面皮,技巧2包子皮不要擀的太取适量馅料放在面皮中,封闭开口,包成包子。诀窍二包子包好后二次醒发也很重要,全部包好之后盖上一层纱布,再次醒发30分钟。
第八步:醒发好的包子放入蒸笼,诀窍三一定要冷水上锅,这样包子才不会塌陷,盖上盖子,水开之后大火蒸12分钟,关火之后再闷5分钟。最后出锅装入盘中。
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