说起网红珍妮曲奇,你一定不会陌生,这款火爆整个朋友圈的饼干,吃过香港珍妮曲奇的人都说美味!价格不算便宜但确实是好吃,很多人也叫它小熊饼干,包装的铁盒是泰迪熊图案。传说18世纪,在荷兰一个小镇里,每当丈夫要出去访海外,珍妮夫人就会烤制一盒曲奇让丈夫带上,让他随时可以回忆起家的味道。丈夫的朋友尝过珍妮夫人的曲奇以后都赞不绝口!后来珍妮家的曲奇口口相传,这个小镇也被人们称为珍妮小镇,黄油曲奇饼干风靡整个烘焙圈。
这款珍妮曲奇一抿就碎,酥到掉渣,化口感极佳,而且花纹清晰立体。现在自己在家都可以做,随时想吃就可以吃到了。这个配方一次能同时出炉2盘饼干,漂亮的外表加上入口即化的口感,让你吃起来就停不住嘴。
这款曲奇配料非常简单,简简单单几种食材、只要掌握最后几个小贴士,大家都可以挤出漂亮的小花。网上购买都要一百多块一盒,自己做不但省钱,口感也是棒棒哒,大家快来试试看吧。
低筋面粉160克、奶粉20克、黄油160克、糖粉35克、盐1克、马铃薯淀粉40克
1.黄油切块软化后加入糖粉和盐拌匀
2.加入马铃薯淀粉打发至羽毛状
3.低筋粉和奶粉混合过筛后加入打发好的黄油中
4.搅拌均匀装入裱花袋,用八齿裱花嘴
5.把曲奇挤在烤盘上
6.放入预热好的烤箱,150度烤大概25分钟左右
这款没有鸡蛋的曲奇饼干颜值高口感爆棚,入口即化酥到掉渣,香味浓郁。饼干刚烤出来很脆弱,用手碰一下都会掉一点点碎渣,入口就酥软,一点也不硬,超级好吃
1.判断曲奇有没有熟可以用手按曲奇底部或者顶部,要是软的,那么肯定没熟。
2.温度时间只是一个参考,可以根据自己的烤箱调整温度和时间
3.这个配方正好做两盘,做这款曲奇饼干要采用低温烘烤,可以保持饼干的原有颜色和花型,温度偏高容易出现上色过重和花型变型
4.很多朋友在做曲奇的时候都会碰到特别难挤的情况,如果不容易挤一般是黄油软化不足造成的,做之前一定要让黄油充分软化,冬天至少需要常温放置1小时左右,夏天温度高可以适当缩短时间
5.烤好的曲奇直接放在烤盘中晾凉,不用换到烤网架上,饼干太酥容易碎,凉透后密封保存。
6.黄油要软化到位,且不要打发过度,不然曲奇形状不好保持。
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