过年怎么能少得了饺子,饺子在这个年节中寓意着团圆,寓意着美满,在这就地过年的日子里,饺子就得自己来煮了,但在煮饺子的时候有很多小技巧是你必须要知道的。
1、民间有句俗语是开锅煮饺子皮,盖锅煮饺子馅。一般在水沸腾后的3分钟左右的时间,要开锅来煮,这样可以让水温一直保持在100度左右,饺子皮就能均匀糊化变熟,然后就可以盖上锅盖,让锅内的蒸汽和开水的热量作用给馅,这样饺子馅可以熟得更快,能避免煮的时间太长而把饺子煮烂。
2、如果在煮皮的时候就把锅盖盖上,那么锅里的蒸气排不出去,这样就会使水的温度太高而沸腾剧烈,饺子在锅内的翻滚幅度就会很大,饺子皮就很容易煮破。
如果冷水下锅,那么饺子在水里的时间会过长,很容易把饺子煮烂,如果开水下锅,水温太高,饺子热胀冷缩也容易煮烂,正确的方法是在水沸腾前下饺子,水沸腾后就和正常的饺子煮法一样。这样煮速冻饺子就不容易煮烂。
1、在煮饺子的时候,往锅内加1勺盐,盐分可以让饺子皮的韧性更好,不容易被煮破,口感也会更好。
3、煮饺子时,水沸腾以后适量的加点冷水进去,让水温保持在水沸腾前的状态,这样饺子就不会因为过于翻滚而破裂。
3、开始要开大火把水烧开,然后就改中小火来煮,这样就不会因为火力太大饺子翻滚幅度大而煮烂。
在包饺子的时候发现太咸了,可以加入少量的糖,糖的甜味可以起到提鲜的作用也可以中和一些咸味,但不能多,多了就变甜味了。
还可以加入少许的白酒,白酒也可以起到中和咸味的作用。
可以加入自己喜欢的蔬菜,这样即可增加营养,又可以中和盐分。
在做饺子皮的时候加鸡蛋清进去和面,这样和出来的面可以更筋道,做出来的饺子皮更不易破皮,营养更好,口感更好,也更好吃。
今天大年初一,和金鼠告别,与金牛拥抱,当新年的阳光撒向大地的时候,希望的萌芽就开始茁壮地肆无忌惮地迎着阳光的方向发展。
愿我和你在牛年更牛,步伐更快,目标更高,好运伴飞。
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