过年怎么能少得了饺子，饺子在这个年节中寓意着团圆，寓意着美满，在这就地过年的日子里，饺子就得自己来煮了，但在煮饺子的时候有很多小技巧是你必须要知道的。
1、民间有句俗语是开锅煮饺子皮，盖锅煮饺子馅。一般在水沸腾后的3分钟左右的时间，要开锅来煮，这样可以让水温一直保持在100度左右，饺子皮就能均匀糊化变熟，然后就可以盖上锅盖，让锅内的蒸汽和开水的热量作用给馅，这样饺子馅可以熟得更快，能避免煮的时间太长而把饺子煮烂。
2、如果在煮皮的时候就把锅盖盖上，那么锅里的蒸气排不出去，这样就会使水的温度太高而沸腾剧烈，饺子在锅内的翻滚幅度就会很大，饺子皮就很容易煮破。
如果冷水下锅，那么饺子在水里的时间会过长，很容易把饺子煮烂，如果开水下锅，水温太高，饺子热胀冷缩也容易煮烂，正确的方法是在水沸腾前下饺子，水沸腾后就和正常的饺子煮法一样。这样煮速冻饺子就不容易煮烂。
1、在煮饺子的时候，往锅内加1勺盐，盐分可以让饺子皮的韧性更好，不容易被煮破，口感也会更好。
3、煮饺子时，水沸腾以后适量的加点冷水进去，让水温保持在水沸腾前的状态，这样饺子就不会因为过于翻滚而破裂。
3、开始要开大火把水烧开，然后就改中小火来煮，这样就不会因为火力太大饺子翻滚幅度大而煮烂。
在包饺子的时候发现太咸了，可以加入少量的糖，糖的甜味可以起到提鲜的作用也可以中和一些咸味，但不能多，多了就变甜味了。
还可以加入少许的白酒，白酒也可以起到中和咸味的作用。
可以加入自己喜欢的蔬菜，这样即可增加营养，又可以中和盐分。
在做饺子皮的时候加鸡蛋清进去和面，这样和出来的面可以更筋道，做出来的饺子皮更不易破皮，营养更好，口感更好，也更好吃。
今天大年初一，和金鼠告别，与金牛拥抱，当新年的阳光撒向大地的时候，希望的萌芽就开始茁壮地肆无忌惮地迎着阳光的方向发展。
愿我和你在牛年更牛，步伐更快，目标更高，好运伴飞。
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